Cary Espadon ist ein typisch kreolisches Gericht aus Schwertfisch, zubereitet in einer würzigen und duftenden Sauce. Es kombiniert den reichen Fischgeschmack mit kreolischen Gewürzen wie Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili sowie Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Tomaten.
Zutaten (6 Personen) :
- 1 Stück Ingwer
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Kurkuma
- 2 Tomaten
- 1kg Schwertfisch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zwiebeln
- Basmati Reis
Vorbereitung
Gesamt: 1h30 / Kochen: 1h
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Schneiden Sie den Schwertfisch in gleichmäßige Stücke und legen Sie diese in eine Schüssel. Schneiden Sie die Zwiebeln und Tomaten in dünne Scheiben, reiben Sie den Knoblauch und den Ingwer, und stellen Sie Gewürze wie Kurkuma, Chili und Thymian bereit. Die Zutaten im Voraus vorzubereiten erleichtert den Kochprozess und sorgt dafür, dass alles schnell hinzugefügt werden kann, ohne dass etwas anbrennt oder überkocht.
Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln, den geriebenen Knoblauch und den Ingwer hinzu. Braten Sie diese an, bis sie goldbraun sind, wodurch die Grundaromen des Currys freigesetzt werden. Geben Sie dann Gewürze wie Kurkuma und Thymian hinzu, gefolgt von den Tomaten. Lassen Sie alles köcheln, bis die Tomaten sich zu einer glatten Sauce zersetzen. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Curry seine Tiefe an Geschmack zu verleihen.
Sobald die Sauce glatt und gut vermischt ist, fügen Sie die Schwertfischstücke hinzu. Rühren Sie vorsichtig, damit der Fisch von der Sauce umhüllt wird, und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze einige Minuten garen. Der Fisch braucht nicht lange, also achten Sie darauf, dass er nicht austrocknet. Passen Sie das Gewürz mit etwas Salz an und fügen Sie, falls gewünscht, etwas Chili für eine zusätzliche Schärfe hinzu. Sobald das Curry fertig ist, servieren Sie es heiß, begleitet von Reis und Hülsenfrüchten.
Ustensiles :
- Messer
- Topf
- Holzlöffel
- Schüssel oder Teller
- Reibe
