La sauce du civet canard est plus copieuse , le goût est plus prononcé . Le civet canard parfumé aux clous de girofle est savoureux et se déguste accompagné de riz blanc et de grains .
Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 2 kg canard
- 1 ½ bouteille de vin rouge
- 4 oignons
- 6 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 6 clous de girofle
- 1 bouquet de persil
- Oignons verts
- pour 100 g / 100 ml : 120 kcal
Préparation :
Temps total : 2 heures
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 ½ heures
Etape 1 (Veille) :
Le mieux est de laisser les morceaux de canard mariner toute la nuit avec les épices et le vin (pilez l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, le girofle) ajouter les oignons, le thym). Mettre la préparation au frais, le lendemain, le goût sera excellent!
Etape 2 (Lendemain) :
Egoutter les morceaux de canard et conservez le vin et les épices (oignons, ail, gingembre, girofle…) Hacher finement oignons verts et persil Dans l’huile très chaude, faire revenir les morceaux de canard égoutté Une fois les morceaux de canard bien dorés, ajouter et faire revenir les épices Ajouter le thym, mouiller progressivement avec le vin. Laisser mijoter une heure à feu doux Lorsque c’est cuit, ajouter les oignons verts et le persil. En fin de cuisson vous devez avoir une sauce onctueuse.
Conseil :
La sauce du civet canard est plus copieuse, le goût est plus prononcé. Le civet canard parfumé aux clous de girofle est savoureux et se déguste accompagné de riz blanc et de grains On peut ou pas mettre de tomate dans un civet, selon les goûts de chacun.
Ustensiles :
- Passoire
- Couteau
- Une planche a découpé
- Marmite
- Cuillère
- Bol
