Le Cary Espadon est un plat créole typique à base de poisson espadon, préparé dans une sauce épicée et parfumée. Il combine les saveurs riches du poisson avec des épices créoles comme le curry, le curcuma, le cumin, et le piment, ainsi que des ingrédients comme l’ail, l’oignon, le gingembre, et les tomates.
Ingrédients (6 personnes):
- 1 morceau de gingembre
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 tomates
- 1 kg d’espadon
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons
- Riz
Préparation
Temps de préparation : 1h30 / Cuisson : 1h
Avant de commencer la cuisson, rassemblez tous les ingrédients nécessaires. Découpez l’espadon en morceaux réguliers et placez-les dans un bol. Émincez les oignons et les tomates, râpez l’ail et le gingembre, et mettez de côté les épices comme le curcuma, le piment, et le thym. La préparation en amont des ingrédients permet de rendre la cuisson plus fluide, et d’assurer que tous les éléments sont prêts pour être ajoutés rapidement, évitant ainsi de brûler ou de surcuire certains composants du plat.
Dans une marmite ou un faitout, faites chauffer un filet d’huile et ajoutez les oignons émincés, l’ail et le gingembre râpés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ce qui va libérer les arômes de base du carry. Ajoutez ensuite les épices comme le curcuma et le thym, puis incorporez les tomates et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles se décomposent pour former une sauce onctueuse. Cette étape est cruciale pour donner au carry toute sa profondeur de saveur.
Une fois la sauce bien homogène, ajoutez les morceaux d’espadon dans la marmite. Mélangez délicatement pour enrober le poisson de la sauce et laissez cuire quelques minutes à feu moyen. Le poisson ne nécessite pas une longue cuisson, alors surveillez-le pour éviter qu’il ne se dessèche. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et, selon votre goût, un peu de piment. Une fois le carry prêt, servez-le chaud, accompagné de riz et de grains.
Ustensiles :
- Couteau
- Marmite
- Cuillère en bois
- Bol ou assiette
- Râpe
