Kategorie: Rezept auf Deutsch

Recette Réunionnaise · Rezept auf Deutsch

Rougail saucisse (DE)

Vincent Pradel FernandesLeave a comment

Rougail saucisse ist ein traditionelles Gericht von den Inseln La Réunion und Mauritius, das sinnbildlich für die kreolische Küche steht. Es ist ein einfacher und schmackhafter Eintopf aus geräucherten Würstchen, Tomaten, Zwiebeln, Gewürzen und manchmal Chili. Dieses Gericht spiegelt den kulturellen Mix der Region mit afrikanischen, indischen und französischen Einflüssen gut wider.

Rougail Saucisse

Ingredienzien ( 6 Personen ) :

  • 6 große Würste
  • 4 Tomaten
  • 4 Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma
  • Thymian
  • Olivenöl
  • Gesamtkalorien: ≃ 2380 kcal

Vorbereitungszeit :

Um ein Rougail saucisse von A bis Z zuzubereiten, sollten Sie im Durchschnitt etwa 40 Minuten einplanen.

Die einzelnen Schritte :

Stechen Sie die Würstchen mit einer Gabel ein, damit sie nicht platzen. Legen Sie sie in einen großen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang garen. Verwenden Sie denselben Topf für den Rest des Rezepts: So bleibt der volle Geschmack der Würstchen erhalten.

Wenn die Würstchen gar sind, schütten Sie das Wasser aus dem Topf und stellen Sie die Würstchen beiseite. Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in denselben Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.

Geben Sie die kleingeschnittenen Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch in das heiße Öl. Braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren langsam an, bis sie schmelzen, aber nicht zu viel Farbe annehmen.

Schneiden Sie die Würste in ca. 1,5 cm große Stücke. Geben Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie 5 Minuten lang unter Rühren leicht an. Geben Sie dann die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten sowie Salz, Pfeffer, Kurkuma und Thymian dazu.

Vermischen Sie alle Zutaten gut miteinander. Decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten lang köcheln. Öffnen Sie den Deckel ab und zu, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann, bis die Soße dickflüssig und gut eingekocht ist.

Servieren Sie das Rougail saucisse heiß, zusammen mit weißem Reis, um die intensiven Aromen des Gerichts auszugleichen.

Die benötigten Utensilien :

  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Topf oder große Pfanne
  • Holzlöffel
  • Sieb
  • Reibe oder Knoblauchpresse
Recette Réunionnaise · Rezept auf Deutsch

Riz Cantonais (DE)

Vincent Pradel FernandesLeave a comment

Kantonesischer Reis oder Riz à la cantonese ist eine traditionelle kulinarische Spezialität der französischen Küche, inspiriert von der chinesischen Küche. Das Gericht besteht aus Reis, der in Wasser gekocht und dann mit Eiern, Gemüse, Schinkenstücken und je nach Geschmack mit Garnelen gebraten wird.

Zutaten:

  • 250 g Reis
  • 4 Eier
  • 125 g Speck (oder Schinkenwürfel)
  • 1 Packung Garnelen
  • 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
  • Sojasauce (nach Geschmack)
  • Öl (zum Kochen)
  • Salz und Pfeffer (zum Würzen der Eier)
  • 1490 kcal ÷ 5 Portionen = etwa 298 kcal pro Portion.

Zubereitung:

Gesamtzeit: 45 Minuten


Vorbereitung: 15 Minuten


Kochzeit: 30 Minuten

Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Kochen Sie ihn nach den Packungsanweisungen und lassen Sie ihn abkühlen. Reis vom Vortag liefert die besten Ergebnisse. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok. Gießen Sie die Eier in die heiße Pfanne, lassen Sie sie ohne Rühren stocken und vermischen Sie sie anschließend sanft, um Rührei zu erhalten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Braten Sie im selben Wok den Speck oder die Schinkenwürfel, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen. Geben Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu und braten Sie die Garnelen, gewürzt mit Salz und Pfeffer, bis sie rosa und goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

In einem großen Wok oder einer Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und den abgekühlten Reis hinzufügen. Braten Sie den Reis bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Geben Sie das Rührei, den Speck, die Garnelen und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Alles gut vermischen. Würzen Sie den Reis nach Geschmack mit Sojasauce und mischen Sie gut, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Sobald alles gut vermengt und erhitzt ist, sofort servieren. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Sojasauce hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Küchenutensilien:

  • Kochtopf oder Reiskocher
  • Wok oder große Pfanne
  • Holz- oder Silikonspatel
  • Schüsseln oder Behälter
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Sieb
  • Schneebesen oder Gabel
  • Esslöffel
  • Messbecher
Recette Réunionnaise · Rezept auf Deutsch

Carry Poulet (DE)

Vincent Pradel FernandesLeave a comment

Carry Chicken ist eine kulinarische Spezialität der Insel La Réunion. Es wird aus Hähnchenteilen hergestellt und ist ein sehr scharfes Gericht. Es wird immer mit Reis serviert.

Zutaten: (4 Personen)

  • 1 ganzes Huhn
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 4 kleine Tomaten
  • Ein Stück Ingwer
  • Ein Zweig Thymian
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • 1 Prise salz
  • 1 Prise pfeffer
  • 2 Teelöffel Öl
  • 388 Kcal pro person

Zubereitung :

Gesamtzeit : 1h

Zubereitung : 30 Minuten

Kochen : 30 Minuten

Das Huhn zerteilen und auf dem Herd (in einem Topf mit Öl) goldbraun anbraten, währenddessen die Zutaten vorbereiten.
Wenn das Hähnchen goldbraun ist, die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren zusammen mit dem Hähnchen schmelzen lassen, dann den Knoblauch (der nicht verbrennen darf), den Safran und schließlich die Tomaten hinzufügen. Wir rühren um und lassen die Tomaten schmelzen.
Dann fügt man Wasser hinzu, bis die Oberseite des Huhns bedeckt ist, und gibt schließlich den Thymian hinzu.
Wenn Sie eine etwa 3 mm dicke Soße erhalten haben. Fügen Sie am Ende der Garzeit Pfeffer hinzu. Salz während des Kochens hinzufügen, wenn es fehlt (zur Sicherheit probieren).
Mit Reis, Körnern und einem kleinen Mango-Rougail mit Chili essen…

Utensilien:

  • Ein Messer
  • Ein Schneidebrett
  • Ein Kaffeelöffel
  • Ein Topf
  • Ein Stampfer
  • Ein Holzlöffel
Recette Réunionnaise · Rezept auf Deutsch

Pâté créole (DE)

Vincent Pradel FernandesLeave a comment

Kreolische Pastete, ist ein beliebtes Gebäck besonders aus la Réunion. Gefüllt mit gewürztem Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, wird es in einem knusprigen Teigmantel gebacken. Verwurzelt in einer Mischung aus afrikanischen, französischen und spanischen Einflüssen, ist es eine festliche Leckerei, die zu Weihnachten und besonderen Anlässen genossen wird – ein aromatisches Symbol der kreolischen Kultur, das Familie und Freunde zusammenbringt.

Pâté Créole

Zutaten (für 5 Personen):

  • 1 El Safran oder Curcuma
  • 1 Tl Salz
  • 150 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 3 Eier und ein Eigelb zum glasieren
  • 250 g Butter
  • 1 Päckchen Hefe
  • 403 kcal pro 100 g

Zubereitung:

Dauer insgesamt: 55min
Vorbereitung: 10 min
Backzeit: 45 min


Vermischen Sie Mehl, Zuckers, Salz und Safran gut miteinander. Danach fügen Sie die Eier hinzu und vermischen alles so gut wie möglich. Als nächstes fügen Sie die Butter hinzu und vermischen es bis eine Kugel entsteht. Den Teig geben Sie dann in die Form und dann glasieren sie den Teig mit dem Eigelb. Backen Sie es für 45 Minuten bei 150°C. Nach dem Backen gut abkühlen lassen.

Utensilien:

  • 1 Holzlöffel
  • Waage
  • Pinsel zum einstreichen
  • Ofen
  • Salatschüssel
Recette Réunionnaise · Rezept auf Deutsch

Saucisses Brèdes(DE)

Vincent Pradel FernandesLeave a comment

Würstchen mit Blattgemüse ist ein kreolischer Klassiker, der die Reichhaltigkeit von Würstchen mit der Frische von Blattgemüse verbindet. Dieses wohlschmeckende Gericht ist einfach und geschmackvoll und erinnert an die authentischen Aromen der Inseln.

Zutaten (3 Personen) :

  • 6 Würstchen
  • Salz & Pfeffer
  • Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen
  • Blattgemüse
  • Oil
  • Kalorien insgesamt : 1900 Kalorien

Zubereitung :

Zeit : 30 Minuten

Schritt 1 :

Die Würstchen werden für 15-20 Minuten in heißem Wasser gekocht und danach frittieren Sie fertig gekochten Würstchen in einer Pfanne mit Öl. In einer Schüssel zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und den Ingwer.

Schritt 2 :

Mit Salz und Pfeffer verrühren Sie diese. Zusammen mit dem Blattgemüse wird der Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit Öl gemischt. Nachdem Sie fertig sind, können Sie das Gericht mit Reis als Beilage genießen.

Utensilien :

  • Messer
  • Herd
  • Schüssel
  • großer Löffel
  • Käsereibe ( Für Knoblauch und Ingwer)
Rezept auf Deutsch

Civet zourite (DE)

Vincent Pradel FernandesLeave a comment

Zourite ist ein zart gegarter kleiner Oktopus, der mit einer aromatischen Gewürzmischung aus Pfeffer, Muskatnuss, Nelken und Ingwer langsam geschmort und mit frischen Tomaten, Rotwein und Kräutern verfeinert wird.

Civet Zourite

Zutaten (6 Personen):

  • Zourite (kleiner Oktopus)
  • Wasser (wenn Sie die Kochmethode verwenden)
  • Grüner oder schwarzer Pfeffer (nach Belieben)
  • Knoblauch
  • Geriebene Muskatnuss
  • Gewürznelke
  • Muskatblüte (optional)
  • Lorbeerblätter (optional)
  • Ravensare-Blätter oder Vier-Gewürze-Mischung (optional)
  • Öl (ein Schuss)
  • In Scheiben geschnittene Zwiebeln
  • geriebener Ingwer
  • Zusätzlicher Knoblauch
  • Tomaten
  • Rotwein
  • Grüne Zwiebeln, fein gehackt
  • Petersilie
  • Zubereitung und Kochen von Zourite (kleiner Oktopus).
  • 1410 Kalorien

Zubereitung:

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Als erstes muss man das Fleisch zart machen. Um das zu erreichen, kann man ihn auf zwei Arten vorkochen. Entweder im Schnellkochtopf garen oder kurz in kochendes Wasser tauchen. Sobald sich die Farbe der Haut ändert, kann man den Zourite herausnehmen und die Haut abziehen.

Für das Würzen werden grüne oder schwarze Pfefferkörner (nach Wahl), Knoblauch, geriebene Muskatnuss und Nelken in einem Mörser zusammen zerstoßen. Falls verfügbar, kann man auch Macis (die Hülle der Muskatnuss) dazugeben. Um das Aroma zu intensivieren, kann man noch Lorbeerblätter oder eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen hinzufügen.

Anschließend wird der Zourite langsam bei niedriger Hitze in einem Schmortopf gegart, ohne anfangs Flüssigkeit oder Salz hinzuzufügen. Dann werden feingeschnittene Zwiebeln, etwas geriebener Ingwer, Knoblauch und kleingeschnittene Tomaten dazugegeben.

Nach etwa 30 bis 40 Minuten, wenn das Aroma gut durchgezogen ist, wird ein wenig Rotwein hinzugefügt. Man lässt alles köcheln, bis der Wein vollständig verdampft ist.

Streuen Sie vor dem Servieren fein gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie über das Gericht.

Utensilien:

  • Schmortopf
  • Holzlöffel
  • Messer
  • Mörser
Rezept auf Deutsch

Civet canard (DE)

Vincent Pradel FernandesLeave a comment

Civet canard ist ein geschmacksintensiver französischer Enteneintopf, bei dem in Rotwein marinierte Entenstücke mit Gewürzen geschmort und in einer cremigen Soße serviert werden.

Civet Canard

Zutaten (6 Personen) :

  • 2 kg schwere Ente
  • 1 ½ Flasche Rotwein
  • 4 Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 6 Nelken
  • 1 Bund Thymian
  • Öl, Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • Frühlingszwiebel
  • pro 100 g / 100 ml : 502 kj (120 kcal)

Zubereitung :

Insgesamter Zeitaufwand : 2 Stunden

Vorbereitung : 30 Minuten

Kochen : 1 ½ Stunden

Schritt 1 (Am Vortag) :
Die Entenstücke am besten über Nacht in einer Marinade aus Wein und Gewürzen ziehen lassen. Dafür Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer und Nelken zermahlen und mit Zwiebeln und Thymian vermengen. Alles in den Kühlschrank stellen, damit der Geschmack am nächsten Tag besonders intensiv wird.

Schritt 2 (Am nächsten Tag) :
Die Entenstücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, den Wein und die Gewürze (Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Nelken etc.) aufbewahren. Frühlingszwiebeln und Petersilie fein hacken. In sehr heißem Öl die Entenstücke anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann die Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten. Den Thymian dazugeben und den Wein nach und nach dazu geben. Alles eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die Petersilie unterrühren. Die Soße sollte am Ende cremig und reichhaltig sein.

Tipp :

Die Soße des Civet Canard ist besonders intensiv und kräftig im Geschmack. Der mit Nelken gewürzte Enteneintopf schmeckt ausgezeichnet zu weißem Reis und Getreide. Wer möchte, kann Tomaten hinzufügen.

Utensilien :

  • Sieb
  • Messer
  • Ein Schneidebrett
  • Kochtopf
  • Löffel
  • Schüssel

Rezept auf Deutsch

Cabri Massalé (DE)

Vincent Pradel FernandesLeave a comment

Das Réunioner Cabri Massalé ist ein emblematisches Gericht der Küche von Réunion. Es stammt ursprünglich aus Indien und wurde von indischen Arbeitern auf die Insel gebracht, die nach der Abschaffung der Sklaverei kamen. Der Begriff „cabri“ bezeichnet Ziegenfleisch, kann aber auch für Zicklein stehen, und der Begriff „massalé“ leitet sich vom tamilischen Wort „masala“ ab, was Gewürzmischung bedeutet.

Cabris Massalé

Zutaten (4 Personen) :

  • 1 kg Ziegenfleisch
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Tomaten
  • 1 kleine Ingwerwurzel (oder Pulver)
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Esslöffel Massalé (Gewürzmischung)
  • 3 Esslöffel Öl
  • Salz, Pfeffer, Petersilie
  • Serviert mit Reis oder Kartoffeln
  • Pro 100 g / 100 ml : 187 kcal

Zubereitung :

Insgesamter Zeitaufwand : 45 Minuten

1. Das Ziegenfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Schälen Sie anschließend die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Hacken Sie die Zwiebel fein und zermahlen Sie den Knoblauch sowie den Ingwer, bis eine Paste entsteht.

3. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, zerdrücken Sie diese ebenfalls. Alternativ können Sie auch bereits zerkleinerte Tomaten verwenden.

4. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Ziegenfleischstücke darin an, bis sie braun sind. Rühren Sie dabei ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern.

5. Fügen Sie nun die Zwiebel, die Knoblauch-Ingwer-Paste und einen Thymianzweig hinzu. Decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten köcheln.

6. Geben Sie nun die zerdrückten Tomaten dazu und lassen Sie alles fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

7. Würzen Sie das Ganze mit Massalé, Kurkuma, Salz und Pfeffer. Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie es für etwa fünf Minuten weiterköcheln.

8. Gießen Sie nun so viel Wasser dazu, dass das Fleisch gerade bedeckt ist, und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze für etwa 45 Minuten köcheln, bis das Ziegenfleisch zart und gut durchgezogen ist. So haben Sie eine schöne, geschmackvolle Mahlzeit, die sich wunderbar durch die Kombination der Aromen entfaltet!

Utensilien :

  • Schneidebrett und Messer
  • Mörser und Stößel oder Mixer
  • Gusseisentopf oder Schmortopf
  • Holzlöffel
  • Schüssel zum Marinieren
  • Sieb
  • Messlöffel
Rezept auf Deutsch

Carry Espadon (DE)

Vincent Pradel FernandesLeave a comment

Cary Espadon ist ein typisch kreolisches Gericht aus Schwertfisch, zubereitet in einer würzigen und duftenden Sauce. Es kombiniert den reichen Fischgeschmack mit kreolischen Gewürzen wie Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili sowie Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Tomaten.

Carry Espadon

Zutaten (6 Personen) :

  • 1 Stück Ingwer
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 Tomaten
  • 1kg Schwertfisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zwiebeln
  • Basmati Reis

Vorbereitung

Gesamt: 1h30 / Kochen: 1h

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Schneiden Sie den Schwertfisch in gleichmäßige Stücke und legen Sie diese in eine Schüssel. Schneiden Sie die Zwiebeln und Tomaten in dünne Scheiben, reiben Sie den Knoblauch und den Ingwer, und stellen Sie Gewürze wie Kurkuma, Chili und Thymian bereit. Die Zutaten im Voraus vorzubereiten erleichtert den Kochprozess und sorgt dafür, dass alles schnell hinzugefügt werden kann, ohne dass etwas anbrennt oder überkocht.

Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln, den geriebenen Knoblauch und den Ingwer hinzu. Braten Sie diese an, bis sie goldbraun sind, wodurch die Grundaromen des Currys freigesetzt werden. Geben Sie dann Gewürze wie Kurkuma und Thymian hinzu, gefolgt von den Tomaten. Lassen Sie alles köcheln, bis die Tomaten sich zu einer glatten Sauce zersetzen. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Curry seine Tiefe an Geschmack zu verleihen.

Sobald die Sauce glatt und gut vermischt ist, fügen Sie die Schwertfischstücke hinzu. Rühren Sie vorsichtig, damit der Fisch von der Sauce umhüllt wird, und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze einige Minuten garen. Der Fisch braucht nicht lange, also achten Sie darauf, dass er nicht austrocknet. Passen Sie das Gewürz mit etwas Salz an und fügen Sie, falls gewünscht, etwas Chili für eine zusätzliche Schärfe hinzu. Sobald das Curry fertig ist, servieren Sie es heiß, begleitet von Reis und Hülsenfrüchten.

Ustensiles :

  • Messer
  • Topf
  • Holzlöffel
  • Schüssel oder Teller
  • Reibe

Rezept auf Deutsch

Boucané Bringelle (DE)

Vincent Pradel FernandesLeave a comment

Boucané bringelle ist ein traditionelles Gericht von La Réunion, das aus geräuchertem Schweinefleisch (Boucané) und Brèdes bringelles (Auberginen) besteht. Das Fleisch wird zunächst gesalzen und geräuchert und dann mit Auberginen und Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Chili zubereitet. Dieses rustikale Gericht wird oft mit Reis serviert.

Boucané Bringelle

Zutaten ( 4 Personen ) :

  • 600 g geräucherter Schweinebauch
  • 2 Auberginen
  • 3 Tomaten
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Eine Prise Kurkuma
  • Thymian (frisch oder getrocknet)
  • Chilischoten (optional, nach Geschmack)
  • Weißer Essig
  • Olivenöl oder ein beliebiges Speiseöl 1 EL
  • Salz und Pfeffer
  • 457 kcal pro Person

Schritte :

Benötigte Zeit : 50 Min

Den geräucherten Schweinebauch in Wasser kochen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Nach dem Kochen , abtropfen lassen und den Schweinebauch nach Belieben in Scheiben schneiden (entweder sehr fein oder in dickere Stücke).

Zur Seite legen.

Die Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden.

Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel mit Wasser und etwas weißem Essig, damit sie während der Zubereitung nicht dunkel werden.


Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.


Den in Scheiben geschnittenen geräucherten Schweinebauch anbraten, bis er leicht knusprig ist.

Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und fein gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.

Die fein gehackten Tomaten und die Prise Kurkuma unterrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten ihren Saft abgeben.

Die Auberginenscheiben abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Vermischen gut durchrühren.
Thymian und zerstoßene Chilischoten (wer es scharf mag) dazugeben.

Alles nochmals vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.

Nach ca. 30 Minuten die Konsistenz der Auberginen prüfen. Je nach Vorliebe , sie können entweder ganz weich, fast wie ein Püree, oder noch in einzelnen Stücken sein.

Mit Gewürzen (Salz, Pfeffer) nach Geschmack abschmecken.

Heiß servieren, als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Für eine cremige Note können Sie auch etwas geriebenen Käse oder Joghurt hinzufügen.

Utensilien :

  • Topf – um den geräucherten Schweinebauch zu kochen und das Fett zu reduzieren.
  • Sieb – um den Schweinebauch nach dem Kochen abtropfen zu lassen.
  • Schneidebrett – zum Schneiden des Schweinebauchs, der Auberginen, der Zwiebel und des Knoblauchs.
  • Kochmesser – zum Schneiden der Zutaten.
  • Schüssel – um die Auberginenscheiben in Wasser mit weißem Essig einzuweichen.
  • Große Pfanne – um den Schweinebauch anzubraten und die restlichen Zutaten zu garen.
  • Holzlöffel – zum Umrühren der Zutaten während des Kochens.