Les Linsen mit Spätzle, généralement accompagnées de saucisses, sont un plat traditionnel souabe qui est considéré par de nombreux Souabes comme le repas national souabe dans la région du sud-ouest de l’Allemagne.
Ingrédients pour les lentilles
- 400g de lentilles
- 2 carottes
- 1 oignon
- 80g de céleri-rave
- 2 cuillères à café d’huile de colza
- Saucisses de côté en garniture
- Bouillon de légumes
- 130ml d’eau minérale
- 4 œufs
- 400g de farine
- 1 cuillère à café de sel
Préparation:
Épluchez les carottes, les oignons et le céleri, puis coupez les lardons et les légumes en petits cubes.
Faites revenir les lardons et les cubes de légumes dans une casserole avec l’huile puis ajoutez les lentilles avec le bouillon de légumes pour déglacer. Ajoutez maintenant un peu de vinaigre et laissez mijoter les lentilles à feu moyen pendant une demi-heure.
Pour préparer les spaetzle, portez d’abord à ébullition une casserole d’eau salée.
Pendant que la casserole chauffe, il faut mélanger la farine, les œufs et un peu de sel dans un bol pour former une pâte visqueuse pour la pâte à spaetzle.
Lorsque l’eau bout, la pâte doit être pressée dans l’eau à l’aide d’une presse à spaetzle et faire bouillir dans l’eau pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’elle flotte à la surface, soit vous pouvez gratter les spaetzle dans l’eau.
Ustensiles :
- Planche à découper
- Casserole
- Cuillère en bois
- Louche ou cuillère
- Casserole
- Couvercle
- Grande casserole
- Bol
- Fouet ou cuillère en bois
- Presse à spaetzle
- Écumoire
- Couteau de cuisine
