Kantonesischer Reis oder Riz à la cantonese ist eine traditionelle kulinarische Spezialität der französischen Küche, inspiriert von der chinesischen Küche. Das Gericht besteht aus Reis, der in Wasser gekocht und dann mit Eiern, Gemüse, Schinkenstücken und je nach Geschmack mit Garnelen gebraten wird.
Zutaten:
- 250 g Reis
- 4 Eier
- 125 g Speck (oder Schinkenwürfel)
- 1 Packung Garnelen
- 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- Sojasauce (nach Geschmack)
- Öl (zum Kochen)
- Salz und Pfeffer (zum Würzen der Eier)
- 1490 kcal ÷ 5 Portionen = etwa 298 kcal pro Portion.
Zubereitung:
Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Kochen Sie ihn nach den Packungsanweisungen und lassen Sie ihn abkühlen. Reis vom Vortag liefert die besten Ergebnisse. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok. Gießen Sie die Eier in die heiße Pfanne, lassen Sie sie ohne Rühren stocken und vermischen Sie sie anschließend sanft, um Rührei zu erhalten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Braten Sie im selben Wok den Speck oder die Schinkenwürfel, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen. Geben Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu und braten Sie die Garnelen, gewürzt mit Salz und Pfeffer, bis sie rosa und goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
In einem großen Wok oder einer Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und den abgekühlten Reis hinzufügen. Braten Sie den Reis bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Geben Sie das Rührei, den Speck, die Garnelen und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Alles gut vermischen. Würzen Sie den Reis nach Geschmack mit Sojasauce und mischen Sie gut, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Sobald alles gut vermengt und erhitzt ist, sofort servieren. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Sojasauce hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Küchenutensilien:
- Kochtopf oder Reiskocher
- Wok oder große Pfanne
- Holz- oder Silikonspatel
- Schüsseln oder Behälter
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Sieb
- Schneebesen oder Gabel
- Esslöffel
- Messbecher