La salade de pommes de terre souabe est un plat traditionnel du sud de l’Allemagne, réputé pour sa préparation simple mais savoureuse. Cette salade est souvent servie en accompagnement de viandes, de saucisses ou dans le cadre d’un repas traditionnel allemand.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 500 g de pommes de terre fermes
• 2 oignons moyens, hachés
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 125 ml de bouillon chaud (ne pas noyer la salade !)
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre
• Vinaigre de vin blanc
• Huile

Préparation :

Temps requis : 50 minutes

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une quantité d’eau suffisante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, laisser brièvement s’évaporer, puis les éplucher encore chaudes et les couper en fines tranches.

Hacher finement les oignons et les mettre dans un saladier.

Verser le bouillon chaud sur les oignons pour les attendrir légèrement. Ajouter la moutarde, une pincée de muscade, du sel, du poivre et un filet de vinaigre de vin blanc.

Ajouter les tranches de pommes de terre dans le saladier et verser le mélange de bouillon chaud par-dessus. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.

Ajouter un peu d’huile et mélanger à nouveau.

Laisser reposer la salade pendant au moins 30 minutes afin que les arômes se développent pleinement.

Ustensiles :

• Casserole – pour cuire les pommes de terre
• Passoire – pour égoutter les pommes de terre
• Planche à découper – pour couper les pommes de terre et les oignons
• Couteau – pour éplucher et couper les pommes de terre, ainsi que hacher les oignons
• Saladier – pour mélanger la salade
• Cuillère ou fourchette – pour remuer le bouillon et mélanger la salade
• Verre doseur – pour mesurer le bouillon et le vinaigre
• Cuillère à soupe – pour doser la moutarde et l’huile
• Cuillère à café ou pincée – pour le sel, le poivre et la muscade
• Torchon ou manique – pour manipuler les pommes de terre chaudes