{"id":257,"date":"2024-11-13T11:05:06","date_gmt":"2024-11-13T10:05:06","guid":{"rendered":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/?page_id=257"},"modified":"2025-02-21T10:12:19","modified_gmt":"2025-02-21T09:12:19","slug":"riz-cantonais-fr","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/riz-cantonais-fr\/","title":{"rendered":"Riz Cantonais (FR)"},"content":{"rendered":"\n<p>Le riz cantonais ou riz \u00e0 la cantonaise est une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire traditionnelle de la cuisine fran\u00e7aise, d&#8217;inspiration chinoise, \u00e0 base de riz cuit \u00e0 l&#8217;eau, frit avec des \u0153ufs, des l\u00e9gumes, des morceaux de jambon et parfois des crevettes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1731499625119.jpg\" alt=\"Image Riz cantonais Plat r\u00e9unionnais\" class=\"wp-image-2152\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1731499625119.jpg 1024w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1731499625119-300x300.jpg 300w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1731499625119-150x150.jpg 150w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1731499625119-768x768.jpg 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1731499625119-982x982.jpg 982w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1731499625119-400x400.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Riz cantonais<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"block-27a1b002-ce70-4473-8b15-428651efc726\">Ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n\n\n<ul id=\"block-93482a55-4bb5-411d-909a-86a7ff7df6df\" class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de riz<\/li>\n\n\n\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>125 g de bacon (ou lardons)<\/li>\n\n\n\n<li>1 paquet de crevettes<\/li>\n\n\n\n<li>2 oignons verts (cisel\u00e9s)<\/li>\n\n\n\n<li>Sauce soja (au go\u00fbt)<\/li>\n\n\n\n<li>Huile (pour la cuisson)<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre (pour assaisonner les \u0153ufs)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1490 kcal \u00f7 5 portions = environ 298 kcal par portion.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Pr\u00e9paration :<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Temps total<\/strong>&nbsp;: 45 minutes<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>Pr\u00e9paration<\/strong>&nbsp;: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>Cuisson<\/strong>&nbsp;: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Rincez le riz sous l\u2019eau froide pour enlever l\u2019exc\u00e9dent d\u2019amidon, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet et laissez-le refroidir. Utiliser du riz de la veille donne de meilleurs r\u00e9sultats. Battez les \u0153ufs dans un bol, assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis faites chauffer un peu d\u2019huile dans une po\u00eale ou un wok. Versez les \u0153ufs dans la po\u00eale chaude, laissez-les cuire sans remuer, puis m\u00e9langez doucement pour obtenir une brouillade. Retirez-les et r\u00e9servez. Dans la m\u00eame po\u00eale, faites revenir le bacon ou les lardons jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s et croustillants, puis retirez-les et r\u00e9servez. Ajoutez un peu d\u2019huile si n\u00e9cessaire et faites cuire les crevettes assaisonn\u00e9es de sel et de poivre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient roses et dor\u00e9es. Retirez-les et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un grand wok ou une grande po\u00eale, ajoutez un peu d\u2019huile si besoin, puis incorporez le riz refroidi. Faites-le revenir \u00e0 feu moyen en remuant constamment. Ajoutez les \u0153ufs brouill\u00e9s, le bacon, les crevettes et les oignons verts cisel\u00e9s. M\u00e9langez bien tous les ingr\u00e9dients. Assaisonnez avec de la sauce soja \u00e0 votre go\u00fbt, en m\u00e9langeant pour bien r\u00e9partir les saveurs. Une fois le tout bien m\u00e9lang\u00e9 et chaud, servez imm\u00e9diatement. Vous pouvez ajouter un peu plus de sauce soja si vous souhaitez un go\u00fbt plus prononc\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Ustensiles :<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Casserole ou rice cooker<\/li>\n\n\n\n<li>Wok ou grande po\u00eale<\/li>\n\n\n\n<li>Spatule en bois ou silicone<\/li>\n\n\n\n<li>Bols ou r\u00e9cipients<\/li>\n\n\n\n<li>Planche \u00e0 d\u00e9couper<\/li>\n\n\n\n<li>Couteau bien aiguis\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Passoire<\/li>\n\n\n\n<li>Fouet ou fourchette<\/li>\n\n\n\n<li>Cuill\u00e8re \u00e0 soupe<\/li>\n\n\n\n<li>Verre doseur<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" id=\"block-2ed16d1e-da3f-49ae-9126-1f338ce4be86\"\/>\n\n\n\n<p id=\"block-4a6478a4-e0e2-444c-b095-eb822d74d292\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le riz cantonais ou riz \u00e0 la cantonaise est une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire traditionnelle de la cuisine fran\u00e7aise, d&#8217;inspiration chinoise, \u00e0 base de riz cuit \u00e0 l&#8217;eau, frit avec des \u0153ufs, des l\u00e9gumes, des morceaux de jambon et parfois des crevettes. 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