{"id":1137,"date":"2025-02-11T12:18:07","date_gmt":"2025-02-11T11:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/?p=1137"},"modified":"2025-02-21T08:22:32","modified_gmt":"2025-02-21T07:22:32","slug":"schupfnudeln-mit-sauerkraut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/schupfnudeln-mit-sauerkraut\/","title":{"rendered":"Schupfnudeln mit Sauerkraut (DE)"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<p>Schupfnudeln mit Sauerkraut ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in S\u00fcddeutschland beliebt ist. Die Schupfnudeln, kleine, l\u00e4ngliche Kartoffelkl\u00f6\u00dfe, werden aus Kartoffelteig geformt und in Butter oder Schmalz goldbraun angebraten. Dazu wird Sauerkraut serviert, das oft mit Zwiebeln, Speck und Gew\u00fcrzen verfeinert wird. Die Kombination aus den knusprigen Schupfnudeln und dem herzhaften, leicht s\u00e4uerlichen Sauerkraut sorgt f\u00fcr ein rustikales und wohlschmeckendes Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt und wird h\u00e4ufig auf Volksfesten und Weihnachtsm\u00e4rkten angeboten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/20250218_185030_054-scaled.jpg\" alt=\"Schupfnudeln mit Sauerkraut\" class=\"wp-image-2209\" style=\"width:789px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/20250218_185030_054-scaled.jpg 1920w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/20250218_185030_054-225x300.jpg 225w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/20250218_185030_054-768x1024.jpg 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/20250218_185030_054-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/20250218_185030_054-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/20250218_185030_054-982x1309.jpg 982w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Schupfnudeln mit Sauerkraut<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten (4 Personen):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>750g&nbsp;Kartoffel(n)<\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;Ei(er)<\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;Eigelb(e)<\/li>\n\n\n\n<li>20g&nbsp;Speisest\u00e4rke<\/li>\n\n\n\n<li>80g&nbsp;Weizenmehl Type 405<\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;Teel\u00f6ffel&nbsp;Salz&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2&nbsp;Zwiebel(n)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>500g&nbsp;Sauerkraut<\/li>\n\n\n\n<li>100g&nbsp;Rinderschinken<\/li>\n\n\n\n<li>3&nbsp;EL&nbsp;Sonnenblumen\u00f6l&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2&nbsp;EL&nbsp;Rohrohrzucker&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>100ml&nbsp;Gem\u00fcsebouillon (zubereitet)<\/li>\n\n\n\n<li>100ml&nbsp;Apfelsaft<\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;Prise(n)&nbsp;gemahlener schwarzer Pfeffer&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;Prise(n)&nbsp;Muskatnuss&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;EL&nbsp;Sauerrahmbutter&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Schritte:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ben\u00f6tigte Zeit: 40 min.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Schupfnudelteig zubereiten und Schnupfnudeln formen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Kartoffeln mit der Schale 25 Min. kochen lassen. W\u00e4hrend sie noch heiss sind, noch sch\u00e4len. Ei, Eigelb, Salz und Gew\u00fcrze zuf\u00fcgen und mit der Hand verkneten. Speisest\u00e4rke mit Mehl vermengen. Mischung dann kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Aus dem Teig ca. 1 cm dicke Rollen formen und von ihnen ca. 3 cm gro\u00dfe St\u00fccke abschneiden. Aus jedem Teigst\u00fcck zwischen den Handinnenfl\u00e4chen ca. 5 cm an den den Enden spitz zulaufende Schupfnudel formen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Schupfnudeln garen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Die Schupfnudeln in Salzwasser kochen lassen, bis sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen. Danach werden sie mit einer Sch\u00f6pfl\u00f6ffel herausgenommen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sauerkraut zubereiten<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Die Zwiebeln sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Den Rinderschinken in feine W\u00fcrfel schneiden. \u00d6l in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln und fein gew\u00fcrfelten Speck darin anbraten. Sauerkraut zuf\u00fcgen und ebenfalls anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Br\u00fche und Apfelsaft zuf\u00fcgen. Kraut st\u00e4ndig r\u00fchren, bis es leicht gebr\u00e4unt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Anbraten<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Butter in einer Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Mit Kraut mischen und nach Bedarf w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Utensilien:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pfanne <\/li>\n\n\n\n<li>Backform<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schupfnudeln mit Sauerkraut ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in S\u00fcddeutschland beliebt ist. Die Schupfnudeln, kleine, l\u00e4ngliche Kartoffelkl\u00f6\u00dfe, werden aus Kartoffelteig geformt und in Butter oder Schmalz goldbraun angebraten. 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