{"id":1143,"date":"2025-02-11T10:41:41","date_gmt":"2025-02-11T09:41:41","guid":{"rendered":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/?p=1143"},"modified":"2025-02-21T10:19:55","modified_gmt":"2025-02-21T09:19:55","slug":"kaesspaetzlede","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/kaesspaetzlede\/","title":{"rendered":"K\u00e4ssp\u00e4tzle(DE)"},"content":{"rendered":"\n<p>K\u00e4ssp\u00e4tzle sind ein traditionelles Gericht aus dem Allg\u00e4u und Schwaben, bestehend aus selbstgemachten Sp\u00e4tzle, geschmolzenem K\u00e4se und knusprigen R\u00f6stzwiebeln. Die Kombination aus cremigem K\u00e4se und herzhaftem Teig macht sie zu einem beliebten Wohlf\u00fchlessen. Oft mit einem gr\u00fcnen Salat serviert, sind sie ein echter Klassiker der s\u00fcddeutschen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-768x1024.jpeg\" alt=\"K\u00e4ssp\u00e4tzle\" class=\"wp-image-2456\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-225x300.jpeg 225w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-1536x2048.jpeg 1536w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-982x1309.jpeg 982w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">K\u00e4ssp\u00e4tzle<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten (f\u00fcr 4 Personen):<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Sp\u00e4tzle:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g Mehl (Typ 405)<\/li>\n\n\n\n<li>4 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>150 ml Wasser oder Milch<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Salz<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die K\u00e4semischung:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g w\u00fcrziger Bergk\u00e4se (z. B. Allg\u00e4uer Bergk\u00e4se oder Emmentaler), gerieben<\/li>\n\n\n\n<li>100 g w\u00fcrziger Romadur oder Limburger (optional, f\u00fcr extra Geschmack)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die R\u00f6stzwiebeln:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 gro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Butter oder Butterschmalz<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>Salz &amp; Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Butter zum Vermengen<\/li>\n\n\n\n<li>Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Mehl, Eier, Salz und Muskat in eine Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach und nach das Wasser oder die Milch einr\u00fchren, bis ein z\u00e4hfl\u00fcssiger Teig entsteht. Der Teig sollte Blasen werfen, wenn man ihn kr\u00e4ftig schl\u00e4gt.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Sp\u00e4tzle kochen<\/h5>\n\n\n\n<p>In einem gro\u00dfen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig portionsweise durch eine Sp\u00e4tzlepresse oder mit einem Sp\u00e4tzlehobel ins kochende Wasser dr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald die Sp\u00e4tzle an die Oberfl\u00e4che steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">R\u00f6stzwiebeln zubereiten<\/h5>\n\n\n\n<p>Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Zwiebelringe mit etwas Mehl best\u00e4uben und goldbraun braten. Auf einem K\u00fcchentuch abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">K\u00e4ssp\u00e4tzle schichten und gratinieren<\/h5>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf 180 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine gro\u00dfe Pfanne oder eine Auflaufform mit Butter einfetten.<\/p>\n\n\n\n<p>Sp\u00e4tzle und geriebenen K\u00e4se abwechselnd schichten.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Schluss mit Butterfl\u00f6ckchen belegen und f\u00fcr 10 Minuten im Ofen schmelzen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Servieren<\/h4>\n\n\n\n<p>Die hei\u00dfen K\u00e4ssp\u00e4tzle mit den R\u00f6stzwiebeln und frischen Kr\u00e4utern garnieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Dazu passt ein gr\u00fcner Salat oder ein k\u00fchles Bier.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Utensilien :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Sp\u00e4tzlezubereitung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel<\/li>\n\n\n\n<li>Handmixer oder Schneebesen<\/li>\n\n\n\n<li>Sp\u00e4tzlehobel, Sp\u00e4tzlepresse oder ein Brett mit Schaber<\/li>\n\n\n\n<li>Gro\u00dfer Kochtopf<\/li>\n\n\n\n<li>Schauml\u00f6ffel oder Sieb zum Absch\u00f6pfen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die K\u00e4semischung &amp; Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reibe f\u00fcr den K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>Gro\u00dfe Pfanne oder Auflaufform<\/li>\n\n\n\n<li>Holzl\u00f6ffel oder Teigschaber<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die R\u00f6stzwiebeln:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schneidebrett<\/li>\n\n\n\n<li>Scharfes Messer<\/li>\n\n\n\n<li>Pfanne<\/li>\n\n\n\n<li>Pfannenwender oder Kochl\u00f6ffel<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fcchenpapier zum Abtropfen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zum Servieren:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Teller oder Servierschale<\/li>\n\n\n\n<li>Essl\u00f6ffel oder Gabel zum Portionieren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>K\u00e4ssp\u00e4tzle sind ein traditionelles Gericht aus dem Allg\u00e4u und Schwaben, bestehend aus selbstgemachten Sp\u00e4tzle, geschmolzenem K\u00e4se und knusprigen R\u00f6stzwiebeln. 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