{"id":1157,"date":"2025-02-11T11:25:14","date_gmt":"2025-02-11T10:25:14","guid":{"rendered":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/?p=1157"},"modified":"2025-02-21T10:21:42","modified_gmt":"2025-02-21T09:21:42","slug":"gaisburger-marsch-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/gaisburger-marsch-de\/","title":{"rendered":"Gaisburger Marsch (DE)"},"content":{"rendered":"\n<p id=\"block-64aa8f0e-5a34-49ce-ac91-da2dd4334cd6\">Gaisburger Marsch ist ein traditionelles schw\u00e4bisches Eintopfgericht aus kr\u00e4ftiger Rinderbr\u00fche mit Tafelspitz oder Suppenfleisch, Sp\u00e4tzle und Kartoffeln. Getoppt mit ger\u00f6steten Zwiebeln, verbindet es deftigen Geschmack mit einfacher Zubereitung. Der Name leitet sich von einer Anekdote aus Gaisburg bei Stuttgart ab, wonach hungrige Soldaten in einem &#8222;Marsch&#8220; zu einer bestimmten Gastst\u00e4tte zogen, um dieses Gericht zu essen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12.png\" alt=\"Gaisburger Marsch\" class=\"wp-image-1326\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12.png 1024w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12-300x300.png 300w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12-150x150.png 150w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12-768x768.png 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12-982x982.png 982w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Gaisburger Marsch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"block-bbd20d18-56bc-4ef1-a35f-e141bb77c792\"><strong>Zutaten (5 Personen) :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul id=\"block-8f60d59e-adc6-4419-bd7b-22265012b5b8\" class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg Rinderscheiben<\/li>\n\n\n\n<li>3 Markknochen<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleines Bund Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>3 Karotten<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleines St\u00fcck Knollensellerie<\/li>\n\n\n\n<li>1 Stange Lauch<\/li>\n\n\n\n<li>2 gro\u00dfe Zwiebeln <\/li>\n\n\n\n<li>200 ml Mineralwasser<\/li>\n\n\n\n<li>500 g Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>5 gro\u00dfe Eier<\/li>\n\n\n\n<li>Pro 100 g \/ 100 ml : 187 kcal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"block-461ae4d5-4357-477f-b882-2e668d36853c\"><strong>Zubereitung :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p id=\"block-f975c5fa-dbe3-461a-94cd-de54cd941e4f\"><strong>Insgesamter Zeitaufwand : 45 Minuten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-70a3fbed-7df4-4ba2-95e7-b57414dd7462\">Hier ist das Rezept im gleichen Stil, ersetzt durch das Rezept f\u00fcr Gaisburger Marsch aus dem Chefkoch-Link:<\/p>\n\n\n\n<p>Sp\u00fclen Sie die Rinderbeinscheiben und Markknochen unter kaltem Wasser ab.<\/p>\n\n\n\n<p>Sch\u00e4len Sie die Zwiebeln, Karotten und den Knollensellerie. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und den Sellerie in W\u00fcrfel. Schneiden Sie eine Zwiebel in feine W\u00fcrfel und lassen Sie die andere ganz.<\/p>\n\n\n\n<p>Erhitzen Sie einen gro\u00dfen Topf mit etwas \u00d6l und braten Sie die Zwiebelw\u00fcrfel darin glasig an.<\/p>\n\n\n\n<p>Geben Sie die Rinderbeinscheiben und Markknochen in den Topf, f\u00fcllen Sie mit Wasser auf und lassen Sie das Ganze aufkochen. Sch\u00f6pfen Sie den entstehenden Schaum mit einer Kelle ab.F\u00fcgen Sie nun die ganzen Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Pfefferk\u00f6rner und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie die Br\u00fche bei niedriger Hitze f\u00fcr etwa zwei Stunden k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\n<p>Sch\u00e4len Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln, schneiden Sie sie in W\u00fcrfel und kochen Sie diese in einem separaten Topf, bis sie gar sind.<\/p>\n\n\n\n<p>Nehmen Sie das Fleisch nach der Kochzeit aus der Br\u00fche, l\u00f6sen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es in mundgerechte St\u00fccke. Seihen Sie die Br\u00fche durch ein Sieb ab, um die festen Bestandteile zu entfernen.<\/p>\n\n\n\n<p>Kochen Sie die Sp\u00e4tzle nach Packungsanweisung oder bereiten Sie frische Sp\u00e4tzle zu.<\/p>\n\n\n\n<p>Geben Sie die Fleischst\u00fccke, die Kartoffelw\u00fcrfel und die Sp\u00e4tzle zur\u00fcck in die hei\u00dfe Br\u00fche. Lassen Sie alles kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden.<\/p>\n\n\n\n<p>Sch\u00e4len Sie die restlichen Zwiebeln, schneiden Sie sie in Ringe und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Butter oder \u00d6l goldbraun.<\/p>\n\n\n\n<p>Servieren Sie den Gaisburger Marsch in tiefen Tellern, garniert mit den ger\u00f6steten Zwiebeln und frischer Petersilie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"block-faeff6e7-c0c6-4371-983c-bef024068597\"><strong>Utensilien :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul id=\"block-bf57a243-9c73-4e47-993a-ae2d4cc14ee9\" class=\"wp-block-list\">\n<li>gro\u00dfer Kochtopf<\/li>\n\n\n\n<li>Sieb<\/li>\n\n\n\n<li>Pfanne<\/li>\n\n\n\n<li>Holzl\u00f6ffel<\/li>\n\n\n\n<li>Sp\u00e4tzlepresse<\/li>\n\n\n\n<li>Sieb<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gaisburger Marsch ist ein traditionelles schw\u00e4bisches Eintopfgericht aus kr\u00e4ftiger Rinderbr\u00fche mit Tafelspitz oder Suppenfleisch, Sp\u00e4tzle und Kartoffeln. 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