{"id":1190,"date":"2025-02-11T11:25:32","date_gmt":"2025-02-11T10:25:32","guid":{"rendered":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/?p=1190"},"modified":"2025-02-17T11:32:57","modified_gmt":"2025-02-17T10:32:57","slug":"gaisburger-marsch-fr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/gaisburger-marsch-fr\/","title":{"rendered":"Gaisburger Marsch (FR)"},"content":{"rendered":"\n<p>Le Gaisburger Marsch est un rago\u00fbt traditionnel souabe compos\u00e9 d&#8217;un bouillon de b\u0153uf cors\u00e9 avec du Tafelspitz ou de la viande \u00e0 potage, des sp\u00e4tzle et des pommes de terre. Garni d&#8217;oignons grill\u00e9s, il allie un go\u00fbt prononc\u00e9 \u00e0 une pr\u00e9paration simple. Le nom provient d&#8217;une anecdote de Gaisburg, pr\u00e8s de Stuttgart, selon laquelle des soldats affam\u00e9s se rendaient en \u00ab marchant \u00bb vers une certaine auberge pour manger ce plat.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1326\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12.png 1024w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12-300x300.png 300w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12-150x150.png 150w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12-768x768.png 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-12-982x982.png 982w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Ingr\u00e9dients (5 personnes) :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de tranches de b\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>3 os \u00e0 moelle<\/li>\n\n\n\n<li>1 petit bouquet de persil<\/li>\n\n\n\n<li>3 carottes<\/li>\n\n\n\n<li>1 petit morceau de c\u00e9leri-rave<\/li>\n\n\n\n<li>1 tige de poireau<\/li>\n\n\n\n<li>2 gros oignons<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml d&#8217;eau min\u00e9rale<\/li>\n\n\n\n<li>500 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>5 gros \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>Par 100 g \/ 100 ml : 187 kcal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Temps total : 45 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Voici la recette dans le m\u00eame style, remplac\u00e9e par la recette du Gaisburger Marsch du lien de Chefkoch :<\/p>\n\n\n\n<p>Rincez les tranches de jambe de b\u0153uf et les os \u00e0 moelle sous l&#8217;eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9pluchez les oignons, les carottes et le c\u00e9leri-rave. Coupez les carottes en rondelles et le c\u00e9leri en cubes. Coupez un oignon en petits d\u00e9s et laissez l&#8217;autre entier.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites chauffer un peu d&#8217;huile dans une grande casserole et faites-y revenir les d\u00e9s d&#8217;oignon jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils deviennent transparents.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez les tranches de cuisse de b\u0153uf et les os \u00e0 moelle dans la casserole, remplissez d&#8217;eau et portez le tout \u00e0 \u00e9bullition. \u00c9cumez l&#8217;\u00e9cume qui se forme \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une louche.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez ensuite les oignons entiers, les carottes, le c\u00e9leri, les grains de poivre et une pinc\u00e9e de sel. Laissez les<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Gaisburger Marsch est un rago\u00fbt traditionnel souabe compos\u00e9 d&#8217;un bouillon de b\u0153uf cors\u00e9 avec du Tafelspitz ou de la viande \u00e0 potage, des sp\u00e4tzle et des pommes de terre. 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