{"id":1196,"date":"2025-02-11T11:00:20","date_gmt":"2025-02-11T10:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/?p=1196"},"modified":"2025-02-21T10:18:52","modified_gmt":"2025-02-21T09:18:52","slug":"kaesspaetzlefr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/kaesspaetzlefr\/","title":{"rendered":"K\u00e4ssp\u00e4tzle(FR)"},"content":{"rendered":"\n<p>Les K\u00e4ssp\u00e4tzle sont un plat traditionnel de l&#8217;Allg\u00e4u et de Gericht, compos\u00e9 de sp\u00e4tzle faits maison, de fromage fondu et d&#8217;oignons frits croustillants. L&#8217;association du fromage cr\u00e9meux et de la p\u00e2te savoureuse en fait un plat r\u00e9confortant tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9. Souvent servis avec une salade verte, ils sont un v\u00e9ritable classique de la cuisine du sud de l&#8217;Allemagne.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-scaled.jpeg\" alt=\"K\u00e4ssp\u00e4tzle\" class=\"wp-image-2456\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-scaled.jpeg 1920w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-225x300.jpeg 225w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-1536x2048.jpeg 1536w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_7547-982x1309.jpeg 982w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">K\u00e4ssp\u00e4tzle<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour les sp\u00e4tzle :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de farine (type 405)<\/li>\n\n\n\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>150 ml d\u2019eau ou de lait<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de muscade<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour le m\u00e9lange de fromages<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de fromage de montagne affin\u00e9 (ex. Bergk\u00e4se de l\u2019Allg\u00e4u ou Emmental), r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de Romadur ou Limburger (optionnel, pour plus de saveur)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour les oignons frits<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 gros oignons<\/li>\n\n\n\n<li>2 c. \u00e0 soupe de beurre ou de saindoux<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe de farine<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre selon go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe de beurre pour m\u00e9langer<\/li>\n\n\n\n<li>Persil frais ou ciboulette pour la garniture<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Temps total : 1 heure <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 sp\u00e4tzle<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dans un saladier, m\u00e9langer la farine, les \u0153ufs, le sel et la muscade.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter progressivement l\u2019eau ou le lait en remuant jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te \u00e9paisse et \u00e9lastique. La p\u00e2te doit former des bulles lorsqu\u2019elle est bien battue.<\/p>\n\n\n\n<p>Laisser reposer 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuire les sp\u00e4tzle<\/p>\n\n\n\n<p>Porter une grande casserole d\u2019eau sal\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser la p\u00e2te en portions dans une presse \u00e0 sp\u00e4tzle ou utiliser une r\u00e2pe \u00e0 sp\u00e4tzle pour les former directement dans l\u2019eau bouillante.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e8s qu\u2019ils remontent \u00e0 la surface, les retirer avec une \u00e9cumoire et les plonger dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parer les oignons frits<\/p>\n\n\n\n<p>Couper les oignons en fines rondelles.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire chauffer le beurre ou le saindoux dans une po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n<p>Saupoudrer les oignons de farine et les faire revenir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s et croustillants.<\/p>\n\n\n\n<p>Les d\u00e9poser sur du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n<p>Monter et gratiner les K\u00e4ssp\u00e4tzle<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (chaleur traditionnelle).<\/p>\n\n\n\n<p>Beurrer une grande po\u00eale allant au four ou un plat \u00e0 gratin.<\/p>\n\n\n\n<p>Alterner des couches de sp\u00e4tzle et de fromage r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser quelques morceaux de beurre sur le dessus et enfourner 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le fromage soit bien fondu.<\/p>\n\n\n\n<p>Parsemer les K\u00e4ssp\u00e4tzle chauds d\u2019oignons frits et d\u2019herbes fra\u00eeches.<\/p>\n\n\n\n<p>Servir avec une salade verte et une bi\u00e8re fra\u00eeche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Ustensiles :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour la pr\u00e9paration des sp\u00e4tzles: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Grand saladier<\/li>\n\n\n\n<li>Fouet ou batteur \u00e9lectrique<\/li>\n\n\n\n<li>Presse \u00e0 sp\u00e4tzle, r\u00e2pe \u00e0 sp\u00e4tzle ou planche avec un racloir<\/li>\n\n\n\n<li>Grande casserole<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9cumoire ou passoire<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour le m\u00e9lange de fromages et la pr\u00e9paration<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>R\u00e2pe \u00e0 fromage<\/li>\n\n\n\n<li>Grande po\u00eale ou plat \u00e0 gratin<\/li>\n\n\n\n<li>Cuill\u00e8re en bois ou spatule<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour les oignons grill\u00e9s<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Planche \u00e0 d\u00e9couper<\/li>\n\n\n\n<li>Couteau bien aiguis\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Po\u00eale<\/li>\n\n\n\n<li>Spatule ou cuill\u00e8re en bois<\/li>\n\n\n\n<li>Papier absorbant<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour le service<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Assiettes<\/li>\n\n\n\n<li>Cuill\u00e8re ou fourchette<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les K\u00e4ssp\u00e4tzle sont un plat traditionnel de l&#8217;Allg\u00e4u et de Gericht, compos\u00e9 de sp\u00e4tzle faits maison, de fromage fondu et d&#8217;oignons frits croustillants. 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