{"id":1242,"date":"2025-02-11T11:08:47","date_gmt":"2025-02-11T10:08:47","guid":{"rendered":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/?p=1242"},"modified":"2025-02-17T12:29:03","modified_gmt":"2025-02-17T11:29:03","slug":"ulmer-kloesse-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/ulmer-kloesse-de\/","title":{"rendered":"Ulmer Kl\u00f6\u00dfe (DE)"},"content":{"rendered":"\n<p>Sie werden Ulmer Kl\u00f6\u00dfe genannt, weil sie urspr\u00fcnglich aus Ulmer Maismehl hergestellt wurden. Mutschelmehl besteht aus fein gemahlenen, leichten Br\u00f6tchen (Mutscheln), die fr\u00fcher etwas ganz Besonderes waren. Das Wort &#8222;Semmelbr\u00f6sel&#8220; tauchte im schw\u00e4bischen Wortschatz (in der Region, aus der ich komme) \u00fcberhaupt nicht auf \u2013 es hie\u00df Mutschelmehl. Aus dem vorbereiteten Teig wurden Kl\u00f6\u00dfe geformt und in Br\u00fche gegart.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1244\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-3.png 1024w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-3-300x300.png 300w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-3-150x150.png 150w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-3-768x768.png 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image-3-982x982.png 982w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen):<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g altes Brot<\/li>\n\n\n\n<li>150 g Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>150 g Milch (3,8 %)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>2 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>50 g Speckfett<\/li>\n\n\n\n<li>Petersilie nach BeliebenSalz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n\n\n\n<li>Paniermehl<\/li>\n\n\n\n<li>Petersilie nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Gesamtzeit:<\/strong> 1h 30min<br><strong>Kochzeit:<\/strong> 30 min<br><strong>Vorbereitungszeit:<\/strong> 1h<\/p>\n\n\n\n<p>Das Brot in kleine St\u00fccke schneiden oder rei\u00dfen und mindestens 1 Stunde in der Wasser-Milch-Mischung einweichen. Gelegentlich umr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Speck in W\u00fcrfel schneiden und anbraten. Die Zwiebel und Petersilie im Speckfett anschwitzen. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Brot leicht ausdr\u00fccken. Es sollte nicht durchn\u00e4sst sein, sondern gut durchfeuchtet. In einer Sch\u00fcssel mit Speck, Zwiebel und Petersilie mischen und die 2 Eier unterr\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach Geschmack w\u00fcrzen. Falls die Masse zu \u201efeucht\u201c ist, 1 bis 2 Essl\u00f6ffel Paniermehl hinzuf\u00fcgen, um sie zu binden.<\/p>\n\n\n\n<p>Plastikfolie in Streifen schneiden, die sp\u00e4ter in den Topf passen und gro\u00df genug sind, um die Enden dicht zu verschlie\u00dfen. Weiche Butter auf die Folie streichen und mit einem Essl\u00f6ffel kleine Teigh\u00e4ufchen dicht aneinander setzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Falten und zu einer runden Form rollen. 30 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Auspacken und mit reichhaltigen So\u00dfen wie Gulasch servieren.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Utensilien:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schere \u2013 zum Schneiden der Frischhaltefolie<\/li>\n\n\n\n<li>Schneidebrett \u2013 zum Schneiden von Speck und Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>Kochmesser \u2013 zum Schneiden der Zutaten<\/li>\n\n\n\n<li>Sch\u00fcssel \u2013 zum Einweichen des Brotes<\/li>\n\n\n\n<li>Gro\u00dfe Pfanne \u2013 zum Anbraten des Specks und Zubereiten der restlichen Zutaten<\/li>\n\n\n\n<li>Holzl\u00f6ffel \u2013 zum Umr\u00fchren beim Kochen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sie werden Ulmer Kl\u00f6\u00dfe genannt, weil sie urspr\u00fcnglich aus Ulmer Maismehl hergestellt wurden. Mutschelmehl besteht aus fein gemahlenen, leichten Br\u00f6tchen (Mutscheln), die fr\u00fcher etwas ganz Besonderes waren. Das Wort &#8222;Semmelbr\u00f6sel&#8220; tauchte im schw\u00e4bischen Wortschatz (in der Region, aus der ich komme) \u00fcberhaupt nicht auf \u2013 es hie\u00df Mutschelmehl. Aus dem vorbereiteten Teig wurden Kl\u00f6\u00dfe geformt&hellip; <a href=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/ulmer-kloesse-de\/\" class=\"more-link\">Continue reading <span class=\"screen-reader-text\">Ulmer Kl\u00f6\u00dfe (DE)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,7],"tags":[103,105,102],"class_list":["post-1242","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recette-allemande","category-recette-en-allemand","tag-kartoffelklose-aus-deutschland","tag-schwabische-klose-beilage","tag-ulmer-klose-traditionell"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1242","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1242"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2101,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1242\/revisions\/2101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}