{"id":1249,"date":"2025-02-11T11:16:04","date_gmt":"2025-02-11T10:16:04","guid":{"rendered":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/?p=1249"},"modified":"2025-02-17T12:35:54","modified_gmt":"2025-02-17T11:35:54","slug":"zwiebelrostbraten-fr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/zwiebelrostbraten-fr\/","title":{"rendered":"Zwiebelrostbraten (FR)"},"content":{"rendered":"\n<p>Le Zwiebelrostbraten est un plat traditionnel allemand, particuli\u00e8rement populaire en Autriche et en Allemagne. Il se compose principalement de tranches de r\u00f4ti de b\u0153uf, souvent \u00e0 partir de morceaux tendres comme l&#8217;aloyau, servies avec une sauce riche \u00e0 base d&#8217;oignons caram\u00e9lis\u00e9s, de bouillon de b\u0153uf et de vin rouge. Le plat est g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9 de pur\u00e9e de pommes de terre, de l\u00e9gumes verts ou de pommes de terre r\u00f4ties.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1294\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2.webp 1024w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2-300x300.webp 300w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2-150x150.webp 150w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2-768x768.webp 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2-982x982.webp 982w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Ingr\u00e9dients (4 personnes): <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>600g de viande de b\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u00e0 3 gros oignons<\/li>\n\n\n\n<li>Beurre ou huile<\/li>\n\n\n\n<li>250ml bouillon de b\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml vin rouge <\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge<\/li>\n\n\n\n<li>Thym <\/li>\n\n\n\n<li> 1 ou 2 feuilles feuilles de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre<\/li>\n\n\n\n<li>Farine<\/li>\n\n\n\n<li>Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Temps requis : 1 heure<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parer les oignons :<br>Faire chauffer un peu de beurre ou d&#8217;huile dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen. Ajoutez les oignons coup\u00e9s en fines tranches et faites-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils soient dor\u00e9s et caram\u00e9lis\u00e9s. Ce processus peut prendre environ 15 \u00e0 20 minutes. Une fois la cuisson termin\u00e9e, mettez les oignons de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuire le b\u0153uf :<br>Dans la m\u00eame po\u00eale, augmenter le feu et saisir le b\u0153uf des deux c\u00f4t\u00e9s jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit bien dor\u00e9 (environ 3-4 minutes par c\u00f4t\u00e9, selon le degr\u00e9 de cuisson que vous pr\u00e9f\u00e9rez). Une fois saisi, r\u00e9duire le feu \u00e0 moyen et poursuivre la cuisson du b\u0153uf jusqu&#8217;au degr\u00e9 souhait\u00e9 (environ 5 \u00e0 7 minutes suppl\u00e9mentaires pour une cuisson \u00e0 point, ou plus longtemps pour une cuisson \u00e0 point).<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parer la sauce :<br>Une fois le b\u0153uf cuit, le retirer de la po\u00eale et le laisser reposer. D\u00e9glacer la po\u00eale en ajoutant le vin rouge, en grattant les morceaux coll\u00e9s au fond de la po\u00eale. Ajouter le bouillon de b\u0153uf, le vinaigre balsamique (le cas \u00e9ch\u00e9ant), le thym et la feuille de laurier. Porter la sauce \u00e0 fr\u00e9missement et la laisser cuire pendant environ 10 minutes pour qu&#8217;elle r\u00e9duise l\u00e9g\u00e8rement et que les saveurs se m\u00e9langent.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9paissir la sauce (facultatif) :<br>Si vous souhaitez une sauce plus \u00e9paisse, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de f\u00e9cule de ma\u00efs. M\u00e9langez la farine avec un peu d&#8217;eau pour obtenir une bouillie et incorporez-la \u00e0 la sauce. Laissez cuire encore 2 \u00e0 3 minutes pour \u00e9paissir la sauce \u00e0 votre convenance.<\/p>\n\n\n\n<p>Terminer la sauce :<br>Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche pour obtenir une sauce plus riche et plus cr\u00e9meuse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre selon votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<p>Servir :<br>Couper le b\u0153uf repos\u00e9 en fines tranches et les disposer sur des assiettes. Verser la sauce sur le b\u0153uf et garnir d&#8217;oignons caram\u00e9lis\u00e9s. Servir avec l&#8217;accompagnement de votre choix, comme de la pur\u00e9e de pommes de terre, des l\u00e9gumes \u00e0 la vapeur ou des frites.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Ustensiles :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Grande po\u00eale \u00e0 frire (ou friteuse) <\/li>\n\n\n\n<li>Couteau bien aiguis\u00e9 <\/li>\n\n\n\n<li>Planche \u00e0 d\u00e9couper<\/li>\n\n\n\n<li>Cuill\u00e8re en bois ou spatule<\/li>\n\n\n\n<li>Pince ou fourchette \u00e0 viande<\/li>\n\n\n\n<li>Petit bol<\/li>\n\n\n\n<li>Tasses et cuill\u00e8res \u00e0 mesurer<\/li>\n\n\n\n<li>Assiette ou plat de service <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Zwiebelrostbraten est un plat traditionnel allemand, particuli\u00e8rement populaire en Autriche et en Allemagne. 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