{"id":1273,"date":"2025-02-11T11:27:49","date_gmt":"2025-02-11T10:27:49","guid":{"rendered":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/?p=1273"},"modified":"2025-02-17T12:35:34","modified_gmt":"2025-02-17T11:35:34","slug":"zwiebelrostbraten-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/zwiebelrostbraten-de\/","title":{"rendered":"Zwiebelrostbraten (DE)"},"content":{"rendered":"\n<p>Zwiebelrostbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in \u00d6sterreich und Deutschland beliebt ist. Es besteht haupts\u00e4chlich aus gebratenen Rindfleischscheiben, oft aus zarten Teilst\u00fccken wie Lende, die mit einer reichhaltigen So\u00dfe aus karamellisierten Zwiebeln, Rinderbr\u00fche und Rotwein serviert werden. Dazu gibt es in der Regel Kartoffelp\u00fcree, gr\u00fcnes Gem\u00fcse oder Bratkartoffeln.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1294\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2.webp 1024w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2-300x300.webp 300w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2-150x150.webp 150w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2-768x768.webp 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/415f2bfe-e19d-4254-9954-0b6d720e3c39-2-982x982.webp 982w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten (4 personnes) :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>600g Rindfleisch<\/li>\n\n\n\n<li>2 bis 3 gro\u00dfe Zwiebeln <\/li>\n\n\n\n<li>Butter oder \u00d6l<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml rinderbr\u00fche <\/li>\n\n\n\n<li>100 ml rotwein<\/li>\n\n\n\n<li>1 bis 2 Essl\u00f6ffel balsamico-Essig oder Rotweinessig<\/li>\n\n\n\n<li>Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Bereiten Sie die Zwiebeln vor:<br>Etwas Butter oder \u00d6l in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in d\u00fcnne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und unter gelegentlichem R\u00fchren langsam kochen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Dieser Vorgang kann etwa 15-20 Minuten dauern. Danach die Zwiebeln beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Rindfleisch kochen:<br>In derselben Pfanne die Hitze erh\u00f6hen und das Rindfleisch von beiden Seiten anbraten, bis es sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist (etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach gew\u00fcnschtem Gargrad). Nach dem Anbraten die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Rindfleisch bis zum gew\u00fcnschten Gargrad weitergaren (ca. 5-7 Minuten mehr f\u00fcr medium oder l\u00e4nger f\u00fcr durchgebraten).<\/p>\n\n\n\n<p>Bereiten Sie die Sauce zu:<br>Sobald das Rindfleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen es zum Ruhen beiseite. Die Pfanne mit dem Rotwein abl\u00f6schen und alle am Boden der Pfanne haftenden Reste herauskratzen. Die Rinderbr\u00fche, den Balsamico-Essig (falls verwendet), den Thymian und das Lorbeerblatt hinzuf\u00fcgen. Die So\u00dfe zum K\u00f6cheln bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, damit sie leicht einkocht und sich die Aromen vermischen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Sauce andicken (optional):<br>Wenn Sie eine dickere So\u00dfe w\u00fcnschen, k\u00f6nnen Sie etwas Mehl oder Maisst\u00e4rke hinzuf\u00fcgen. Mischen Sie das Mehl mit etwas Wasser zu einem Brei und r\u00fchren Sie es in die Sauce. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, um die Sauce nach Belieben anzudicken.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Sauce fertigstellen:<br>Falls gew\u00fcnscht, etwas Cr\u00e8me fra\u00eeche f\u00fcr eine reichhaltigere, cremigere Sauce hinzuf\u00fcgen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Servieren:<br>Das ausgeruhte Rindfleisch in d\u00fcnne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Sauce \u00fcber das Rindfleisch geben und mit den karamellisierten Zwiebeln garnieren. Mit Beilagen nach Wahl servieren, z. B. Kartoffelp\u00fcree, ged\u00fcnstetes Gem\u00fcse oder Pommes frites.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Ustensiles :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gro\u00dfe Pfanne (oder Bratpfanne) <\/li>\n\n\n\n<li>Scharfes Messer <\/li>\n\n\n\n<li>Schneidebrett<\/li>\n\n\n\n<li>Holzl\u00f6ffel oder Spatel<\/li>\n\n\n\n<li>Zange oder Fleischgabel<\/li>\n\n\n\n<li>Kleine Sch\u00fcssel<\/li>\n\n\n\n<li>Messbecher und L\u00f6ffel<\/li>\n\n\n\n<li>Kochtopf <\/li>\n\n\n\n<li>Teller oder Servierplatte<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-vertical is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-8cf370e7 wp-block-group-is-layout-flex\"><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zwiebelrostbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in \u00d6sterreich und Deutschland beliebt ist. 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