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Ingr\u00e9dients (4 personnes) :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n- 1 kg de viande de cabri<\/li>\n\n\n\n
- 3 oignons<\/li>\n\n\n\n
- 3 gousses d’ail<\/li>\n\n\n\n
- 3 tomates<\/li>\n\n\n\n
- 1 petite racine de gingembre (ou en poudre)<\/li>\n\n\n\n
- 1 dizaine de feuilles de caloupil\u00e9<\/li>\n\n\n\n
- 1 branche de thym<\/li>\n\n\n\n
- 1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n\n\n\n
- 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de massal\u00e9<\/li>\n\n\n\n
- 3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’huile<\/li>\n\n\n\n
- Sel, poivre, persil<\/li>\n\n\n\n
- Accompagnement de riz ou de pommes de terre<\/li>\n\n\n\n
- Pour 100 g \/ 100 ml: 187 kcal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h2>\n\n\n\nTemps n\u00e9cessaire:<\/strong> 45 minutes.<\/p><\/p>\n\n\n\n\n- Pr\u00e9paration de votre ingr\u00e9dient principal: la viande de cabri
D\u00e9couper la viande de cabri en morceaux de taille moyenne.<\/li>\n\n\n\n - \u00c9plucher l’oignon, l’ail et le gingembre. \u00c9mincer l’oignon.
Ensuite, piler l’ail et le gingembre jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te.<\/li>\n\n\n\n - Concasser les tomates.
Pour plus de simplicit\u00e9, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 vous fournir des tomates d\u00e9j\u00e0
concass\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n - Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de cabri dans l’huile,
jusqu’\u00e0 coloration.
N’h\u00e9sitez pas \u00e0 remuer constamment pour une cuisson bien homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n - Ajouter l’oignon, la p\u00e2te d’ail et de gingembre, la branche de thym et les feuilles de caloupil\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
- Couvrir et laisser cuire \u00e0 feu doux une dizaine de minutes
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson \u00e0 feu moyen 5 minutes.<\/li>\n\n\n\n - Ajouter le massal\u00e9, le curcuma, le sel et le poivre.
Pour les doses, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 en mettre plus ou moins selon vos go\u00fbts et
ceux de vos convives.<\/li>\n\n\n\n - Terminer la cuisson du Cabri Massal\u00e9
Bien m\u00e9langer, tourner pendant 5 minutes. Mouiller \u00e0 hauteur avec de l’eau
et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 45 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\nUstensiles:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n- Planche \u00e0 d\u00e9couper <\/li>\n\n\n\n
- couteau<\/li>\n\n\n\n
- Mortier et pilon ou mixeur<\/li>\n\n\n\n
- Marmite en fonte ou cocotte<\/li>\n\n\n\n
- Cuill\u00e8re en bois<\/li>\n\n\n\n
- Bol ou saladier pour mariner<\/li>\n\n\n\n
- Passoire <\/li>\n\n\n\n
- Cuill\u00e8res pour doser<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le Cabri Massal\u00e9 R\u00e9unionnais est un plat embl\u00e9matique de la cuisine r\u00e9unionnaise. Il tire ses origines de l’Inde, apport\u00e9 par les travailleurs indiens engag\u00e9s sur l’\u00eele \u00e0 la fin de l’esclavage. Le terme „cabri“ d\u00e9signe la viande de cabri (ou ch\u00e8vre), mais peut aussi faire r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 du chevreau et le terme „massal\u00e9“ est d\u00e9riv\u00e9… Continue reading Cabri Massal\u00e9 (FR)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[116,117,91,75],"class_list":["post-1651","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recette-en-francais","tag-chevre-au-massale","tag-cuisine-indienne","tag-epices","tag-plat-reunionnais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1651"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2125,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1651\/revisions\/2125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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D\u00e9couper la viande de cabri en morceaux de taille moyenne.<\/li>\n\n\n\n - \u00c9plucher l’oignon, l’ail et le gingembre. \u00c9mincer l’oignon.
Ensuite, piler l’ail et le gingembre jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te.<\/li>\n\n\n\n - Concasser les tomates.
Pour plus de simplicit\u00e9, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 vous fournir des tomates d\u00e9j\u00e0
concass\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n - Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de cabri dans l’huile,
jusqu’\u00e0 coloration.
N’h\u00e9sitez pas \u00e0 remuer constamment pour une cuisson bien homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n - Ajouter l’oignon, la p\u00e2te d’ail et de gingembre, la branche de thym et les feuilles de caloupil\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
- Couvrir et laisser cuire \u00e0 feu doux une dizaine de minutes
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson \u00e0 feu moyen 5 minutes.<\/li>\n\n\n\n - Ajouter le massal\u00e9, le curcuma, le sel et le poivre.
Pour les doses, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 en mettre plus ou moins selon vos go\u00fbts et
ceux de vos convives.<\/li>\n\n\n\n - Terminer la cuisson du Cabri Massal\u00e9
Bien m\u00e9langer, tourner pendant 5 minutes. Mouiller \u00e0 hauteur avec de l’eau
et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 45 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\nUstensiles:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n- Planche \u00e0 d\u00e9couper <\/li>\n\n\n\n
- couteau<\/li>\n\n\n\n
- Mortier et pilon ou mixeur<\/li>\n\n\n\n
- Marmite en fonte ou cocotte<\/li>\n\n\n\n
- Cuill\u00e8re en bois<\/li>\n\n\n\n
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