![\"\"](\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144401108.png\")
Zutaten ( 4 Personen ) :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n- 600 g ger\u00e4ucherter Schweinebauch <\/li>\n\n\n\n
- 2 Auberginen <\/li>\n\n\n\n
- 3 Tomaten <\/li>\n\n\n\n
- 3 Zwiebeln <\/li>\n\n\n\n
- 3 Knoblauchzehen <\/li>\n\n\n\n
- Eine Prise Kurkuma <\/li>\n\n\n\n
- Thymian (frisch oder getrocknet)<\/li>\n\n\n\n
- Chilischoten (optional, nach Geschmack)<\/li>\n\n\n\n
- Wei\u00dfer Essig<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l oder ein beliebiges Speise\u00f6l 1 EL <\/li>\n\n\n\n
- Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
- 457 kcal pro Person <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Schritte :<\/strong><\/h2>\n\n\n\nBen\u00f6tigte Zeit : 50 Min<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nDen ger\u00e4ucherten Schweinebauch in Wasser kochen, um \u00fcbersch\u00fcssiges Fett zu entfernen. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Nach dem Kochen , abtropfen lassen und den Schweinebauch nach Belieben in Scheiben schneiden (entweder sehr fein oder in dickere St\u00fccke). <\/p><\/p>\n\n\n\n
Zur Seite legen.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Die Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Legen Sie die Scheiben in eine Sch\u00fcssel mit Wasser und etwas wei\u00dfem Essig, damit sie w\u00e4hrend der Zubereitung nicht dunkel werden.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Etwas Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Den in Scheiben geschnittenen ger\u00e4ucherten Schweinebauch anbraten, bis er leicht knusprig ist. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Den zerdr\u00fcckten Knoblauch hinzuf\u00fcgen und fein gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Die fein gehackten Tomaten und die Prise Kurkuma unterr\u00fchren. Einige Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Tomaten ihren Saft abgeben. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Die Auberginenscheiben abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Vermischen gut durchr\u00fchren.
Thymian und zersto\u00dfene Chilischoten (wer es scharf mag) dazugeben.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Alles nochmals vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Nach ca. 30 Minuten die Konsistenz der Auberginen pr\u00fcfen. Je nach Vorliebe , sie k\u00f6nnen entweder ganz weich, fast wie ein P\u00fcree, oder noch in einzelnen St\u00fccken sein.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Mit Gew\u00fcrzen (Salz, Pfeffer) nach Geschmack abschmecken. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Hei\u00df servieren, als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. <\/p><\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr eine cremige Note k\u00f6nnen Sie auch etwas geriebenen K\u00e4se oder Joghurt hinzuf\u00fcgen.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Utensilien :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n- Topf – um den ger\u00e4ucherten Schweinebauch zu kochen und das Fett zu reduzieren.<\/li>\n\n\n\n
- Sieb – um den Schweinebauch nach dem Kochen abtropfen zu lassen.<\/li>\n\n\n\n
- Schneidebrett – zum Schneiden des Schweinebauchs, der Auberginen, der Zwiebel und des Knoblauchs.<\/li>\n\n\n\n
- Kochmesser – zum Schneiden der Zutaten.<\/li>\n\n\n\n
- Sch\u00fcssel – um die Auberginenscheiben in Wasser mit wei\u00dfem Essig einzuweichen.<\/li>\n\n\n\n
- Gro\u00dfe <\/strong>Pfanne – um den Schweinebauch anzubraten und die restlichen Zutaten zu garen.<\/li>\n\n\n\n
- Holzl\u00f6ffel – zum Umr\u00fchren der Zutaten w\u00e4hrend des Kochens.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Boucan\u00e9 bringelle ist ein traditionelles Gericht von La R\u00e9union, das aus ger\u00e4uchertem Schweinefleisch (Boucan\u00e9) und Br\u00e8des bringelles (Auberginen) besteht. Das Fleisch wird zun\u00e4chst gesalzen und ger\u00e4uchert und dann mit Auberginen und Gew\u00fcrzen wie Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Chili zubereitet. Dieses rustikale Gericht wird oft mit Reis serviert. Zutaten ( 4 Personen ) : Schritte :… Continue reading Boucan\u00e9 Bringelle (DE)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[151,152,153],"class_list":["post-35","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recette-en-allemand","tag-boucane-bringelle-spezialitat","tag-gerauchertes-fleisch-mit-auberginen","tag-inselkuche-traditionell"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2117,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35\/revisions\/2117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Nach dem Kochen , abtropfen lassen und den Schweinebauch nach Belieben in Scheiben schneiden (entweder sehr fein oder in dickere St\u00fccke). <\/p><\/p>\n\n\n\n
Zur Seite legen.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Die Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Legen Sie die Scheiben in eine Sch\u00fcssel mit Wasser und etwas wei\u00dfem Essig, damit sie w\u00e4hrend der Zubereitung nicht dunkel werden.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Etwas Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Den in Scheiben geschnittenen ger\u00e4ucherten Schweinebauch anbraten, bis er leicht knusprig ist. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Den zerdr\u00fcckten Knoblauch hinzuf\u00fcgen und fein gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Die fein gehackten Tomaten und die Prise Kurkuma unterr\u00fchren. Einige Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Tomaten ihren Saft abgeben. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Die Auberginenscheiben abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Vermischen gut durchr\u00fchren.
Thymian und zersto\u00dfene Chilischoten (wer es scharf mag) dazugeben.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Alles nochmals vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Nach ca. 30 Minuten die Konsistenz der Auberginen pr\u00fcfen. Je nach Vorliebe , sie k\u00f6nnen entweder ganz weich, fast wie ein P\u00fcree, oder noch in einzelnen St\u00fccken sein.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Mit Gew\u00fcrzen (Salz, Pfeffer) nach Geschmack abschmecken. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Hei\u00df servieren, als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. <\/p><\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr eine cremige Note k\u00f6nnen Sie auch etwas geriebenen K\u00e4se oder Joghurt hinzuf\u00fcgen.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Utensilien :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n- Topf – um den ger\u00e4ucherten Schweinebauch zu kochen und das Fett zu reduzieren.<\/li>\n\n\n\n
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- Schneidebrett – zum Schneiden des Schweinebauchs, der Auberginen, der Zwiebel und des Knoblauchs.<\/li>\n\n\n\n
- Kochmesser – zum Schneiden der Zutaten.<\/li>\n\n\n\n
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- Gro\u00dfe <\/strong>Pfanne – um den Schweinebauch anzubraten und die restlichen Zutaten zu garen.<\/li>\n\n\n\n
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Nach dem Kochen , abtropfen lassen und den Schweinebauch nach Belieben in Scheiben schneiden (entweder sehr fein oder in dickere St\u00fccke). <\/p><\/p>\n\n\n\n
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Die Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Legen Sie die Scheiben in eine Sch\u00fcssel mit Wasser und etwas wei\u00dfem Essig, damit sie w\u00e4hrend der Zubereitung nicht dunkel werden.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Etwas Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Den in Scheiben geschnittenen ger\u00e4ucherten Schweinebauch anbraten, bis er leicht knusprig ist. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Den zerdr\u00fcckten Knoblauch hinzuf\u00fcgen und fein gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Die fein gehackten Tomaten und die Prise Kurkuma unterr\u00fchren. Einige Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Tomaten ihren Saft abgeben. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Die Auberginenscheiben abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Vermischen gut durchr\u00fchren.
Thymian und zersto\u00dfene Chilischoten (wer es scharf mag) dazugeben.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Alles nochmals vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Nach ca. 30 Minuten die Konsistenz der Auberginen pr\u00fcfen. Je nach Vorliebe , sie k\u00f6nnen entweder ganz weich, fast wie ein P\u00fcree, oder noch in einzelnen St\u00fccken sein.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Mit Gew\u00fcrzen (Salz, Pfeffer) nach Geschmack abschmecken. <\/p><\/p>\n\n\n\n
Hei\u00df servieren, als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. <\/p><\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr eine cremige Note k\u00f6nnen Sie auch etwas geriebenen K\u00e4se oder Joghurt hinzuf\u00fcgen.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Utensilien :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n- Topf – um den ger\u00e4ucherten Schweinebauch zu kochen und das Fett zu reduzieren.<\/li>\n\n\n\n
- Sieb – um den Schweinebauch nach dem Kochen abtropfen zu lassen.<\/li>\n\n\n\n
- Schneidebrett – zum Schneiden des Schweinebauchs, der Auberginen, der Zwiebel und des Knoblauchs.<\/li>\n\n\n\n
- Kochmesser – zum Schneiden der Zutaten.<\/li>\n\n\n\n
- Sch\u00fcssel – um die Auberginenscheiben in Wasser mit wei\u00dfem Essig einzuweichen.<\/li>\n\n\n\n
- Gro\u00dfe <\/strong>Pfanne – um den Schweinebauch anzubraten und die restlichen Zutaten zu garen.<\/li>\n\n\n\n
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