{"id":37,"date":"2025-01-16T11:24:57","date_gmt":"2025-01-16T11:24:57","guid":{"rendered":"http:\/\/cookbook.local\/?p=54"},"modified":"2025-02-17T12:38:07","modified_gmt":"2025-02-17T11:38:07","slug":"boucane-bringelle-fr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/boucane-bringelle-fr\/","title":{"rendered":"Boucan\u00e9 Bringelle (FR)"},"content":{"rendered":"\n<p><p>Le boucan\u00e9 bringelle est un plat traditionnel r\u00e9unionnais compos\u00e9 de viande de porc fum\u00e9e (boucan\u00e9) et de br\u00e8des bringelles (aubergines). La viande est d&#8217;abord sal\u00e9e et fum\u00e9e, puis cuisin\u00e9e avec des aubergines et des \u00e9pices comme l&#8217;ail, le gingembre, le curcuma et le piment. Ce plat rustique est souvent servi avec du riz.<\/p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144401108.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1397\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144401108.png 1024w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144401108-300x300.png 300w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144401108-150x150.png 150w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144401108-768x768.png 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144401108-982x982.png 982w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144401108-400x400.png 400w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Boucan\u00e9 Bringelle<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Ingr\u00e9dients ( 4 personnes ) :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>600 g de boucan\u00e9(poitrine de porcs fum\u00e9e)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Aubergines \/ Bringelles<\/li>\n\n\n\n<li>3 tomates<\/li>\n\n\n\n<li>3 oignions <\/li>\n\n\n\n<li>3 gousse d&#8217;ails<\/li>\n\n\n\n<li>Une pinc\u00e9e de curcuma <\/li>\n\n\n\n<li>Thym (frais ou s\u00e9ch\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Piments (facultatif, selon le go\u00fbt)<\/li>\n\n\n\n<li>Vinaigre blanc<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d&#8217;olive ou toute autre huile de cuisson 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre<\/li>\n\n\n\n<li>457 kcal \/ personne<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><p><strong>Temps total de la recette\u00a0:\u00a050 min<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>Faire bouillir le boucan\u00e9 \/ la poitrine de porc fum\u00e9e dans de l&#8217;eau pour \u00e9liminer l&#8217;exc\u00e8s de graisse.<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>Une fois bouillie, \u00e9goutter et couper la poitrine de porc en tranches selon votre pr\u00e9f\u00e9rence (soit tr\u00e8s fines, soit en morceaux plus \u00e9pais).<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>Couper les aubergines en tranches de 2 mm d&#8217;\u00e9paisseur.<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>Placer les tranches dans un bol d&#8217;eau avec un peu de vinaigre blanc pour \u00e9viter qu&#8217;elles ne noircissent pendant la pr\u00e9paration.<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>Faire chauffer un peu d&#8217;huile d&#8217;olive dans une grande po\u00eale.<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>Faire revenir la poitrine de porc fum\u00e9e en tranches jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elle devienne l\u00e9g\u00e8rement croustillante.<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>Ajouter l&#8217;ail \u00e9cras\u00e9 et l&#8217;oignon finement hach\u00e9, et faire revenir jusqu&#8217;\u00e0 ce que l&#8217;oignon devienne translucide.<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>Incorporer les tomates finement hach\u00e9es et la pinc\u00e9e de curcuma. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu&#8217;\u00e0 ce que les tomates lib\u00e8rent leur jus.<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>\u00c9goutter les tranches de bringelles et les ajouter \u00e0 la po\u00eale. Bien m\u00e9langer.<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>Ajoutez le thym et les piments broy\u00e9s (si vous les aimez \u00e9pic\u00e9s).<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>M\u00e9langer \u00e0 nouveau le tout et faire cuire \u00e0 feu moyen pendant environ 30 minutes.<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><p>Apr\u00e8s environ 30 minutes, v\u00e9rifiez la consistance des aubergines. Selon votre pr\u00e9f\u00e9rence, elles peuvent \u00eatre compl\u00e8tement molles, presque comme une pur\u00e9e, ou encore en morceaux distincts. Ajustez l&#8217;assaisonnement (sel, poivre) selon votre go\u00fbt.<\/p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Ustensiles :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Casserole \u2013 pour faire bouillir la poitrine de porc fum\u00e9e et r\u00e9duire la graisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Passoire \u2013 pour \u00e9goutter la poitrine de porc apr\u00e8s l&#8217;avoir bouillie.<\/li>\n\n\n\n<li>Planche \u00e0 d\u00e9couper \u2013 pour d\u00e9couper la poitrine de porc, les aubergines, l&#8217;oignon et l&#8217;ail.<\/li>\n\n\n\n<li>Couteau de chef \u2013 pour d\u00e9couper les ingr\u00e9dients.<\/li>\n\n\n\n<li>Bol \u2013 pour tremper les tranches d\u2019aubergine dans l&#8217;eau avec du vinaigre blanc.<\/li>\n\n\n\n<li>Grande po\u00eale \u2013 pour faire revenir la poitrine de porc et cuire le reste des ingr\u00e9dients.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuill\u00e8re en bois \u2013 pour m\u00e9langer les ingr\u00e9dients pendant la cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le boucan\u00e9 bringelle est un plat traditionnel r\u00e9unionnais compos\u00e9 de viande de porc fum\u00e9e (boucan\u00e9) et de br\u00e8des bringelles (aubergines). 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