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Ingr\u00e9dients (4 personnes) :<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n\n- 1 kg de zourite<\/li>\n\n\n\n
- Huile (un filet)<\/li>\n\n\n\n
- 1 gros oignon<\/li>\n\n\n\n
- 2 gousses d’ail<\/li>\n\n\n\n
- 5 cm de gingembre<\/li>\n\n\n\n
- 1 bo\u00eete de d\u00e9s de tomates<\/li>\n\n\n\n
- 40 cl de vin rouge<\/li>\n\n\n\n
- 2 oignons verts<\/li>\n\n\n\n
- Persil frais<\/li>\n\n\n\n
- 2 branches de thym<\/li>\n\n\n\n
- 1410 calories <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h2>\n\n\n\nTemps total : 1 heure 15 minutes<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nPr\u00e9-cuisson pour attendrir les chairs:<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nM\u00e9thode 1 : Cuire le zourite dans une cocotte sous pression pour attendrir les chairs. M\u00e9thode 2 : Plonger le zourite dans de l’eau bouillante. Une fois que la peau change de couleur, retirer du feu et enlever la peau si souhait\u00e9.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Assaisonnement et pilage des \u00e9pices :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nDans un pilon, m\u00e9langer les \u00e9pices suivantes : poivre vert ou noir (au choix), ail, muscade r\u00e2p\u00e9e, et girofle. Si disponible, ajouter du macis (enveloppe autour de la noix de muscade). Facultatif : ajouter quelques feuilles de laurier et des feuilles de ravensare ou un m\u00e9lange de quatre \u00e9pices pour intensifier le go\u00fbt. Piment.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Cuisson aromatique douce et lente :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nDans une cocotte, cuire \u00e0 feu doux sans ajouter de liquide ni de sel pour l\u2019instant. Ajouter les ingr\u00e9dients suivants : oignons \u00e9minc\u00e9s, un peu de gingembre r\u00e2p\u00e9,thym, de l’ail et de la tomate en petits morceaux.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Cuisson au vin :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nAu bout de 30-40 minutes, lorsque les aromates ont bien infus\u00e9 le zourite, ajouter le mouillement : un peu de vin rouge. Laisser cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que le vin soit totalement \u00e9vapor\u00e9.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Finition du plat :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nJuste avant de terminer le plat, parsemer d\u2019oignons verts finement hach\u00e9s et de persil.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Ustensile :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n- cocotte<\/li>\n\n\n\n
- cuill\u00e8re en bois<\/li>\n\n\n\n
- couteaux<\/li>\n\n\n\n
- pilon<\/font><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le civet zourite est une autre fa\u00e7on de faire du poulpe. On dit civet \u00e0 La R\u00e9union quand il y a du vin dans la recette. Ingr\u00e9dients (4 personnes) : Pr\u00e9paration : Temps total : 1 heure 15 minutes Pr\u00e9-cuisson pour attendrir les chairs: M\u00e9thode 1 : Cuire le zourite dans une cocotte sous pression… Continue reading Civet zouritte (FR)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,17],"tags":[84,91,33,112],"class_list":["post-52","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recette-en-francais","category-recette-reunionnaise","tag-cuisine-reunionnaise","tag-epices","tag-plat-traditionnel","tag-poulpe-en-sauce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2139,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52\/revisions\/2139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Assaisonnement et pilage des \u00e9pices :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nDans un pilon, m\u00e9langer les \u00e9pices suivantes : poivre vert ou noir (au choix), ail, muscade r\u00e2p\u00e9e, et girofle. Si disponible, ajouter du macis (enveloppe autour de la noix de muscade). Facultatif : ajouter quelques feuilles de laurier et des feuilles de ravensare ou un m\u00e9lange de quatre \u00e9pices pour intensifier le go\u00fbt. Piment.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Cuisson aromatique douce et lente :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nDans une cocotte, cuire \u00e0 feu doux sans ajouter de liquide ni de sel pour l\u2019instant. Ajouter les ingr\u00e9dients suivants : oignons \u00e9minc\u00e9s, un peu de gingembre r\u00e2p\u00e9,thym, de l’ail et de la tomate en petits morceaux.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Cuisson au vin :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nAu bout de 30-40 minutes, lorsque les aromates ont bien infus\u00e9 le zourite, ajouter le mouillement : un peu de vin rouge. Laisser cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que le vin soit totalement \u00e9vapor\u00e9.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Finition du plat :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\nJuste avant de terminer le plat, parsemer d\u2019oignons verts finement hach\u00e9s et de persil.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Ustensile :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n- cocotte<\/li>\n\n\n\n
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Pr\u00e9-cuisson pour attendrir les chairs:<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\n M\u00e9thode 1 : Cuire le zourite dans une cocotte sous pression pour attendrir les chairs. M\u00e9thode 2 : Plonger le zourite dans de l’eau bouillante. Une fois que la peau change de couleur, retirer du feu et enlever la peau si souhait\u00e9.<\/p><\/p>\n\n\n\n Assaisonnement et pilage des \u00e9pices :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\n Dans un pilon, m\u00e9langer les \u00e9pices suivantes : poivre vert ou noir (au choix), ail, muscade r\u00e2p\u00e9e, et girofle. Si disponible, ajouter du macis (enveloppe autour de la noix de muscade). Facultatif : ajouter quelques feuilles de laurier et des feuilles de ravensare ou un m\u00e9lange de quatre \u00e9pices pour intensifier le go\u00fbt. Piment.<\/p><\/p>\n\n\n\n Cuisson aromatique douce et lente :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\n Dans une cocotte, cuire \u00e0 feu doux sans ajouter de liquide ni de sel pour l\u2019instant. Ajouter les ingr\u00e9dients suivants : oignons \u00e9minc\u00e9s, un peu de gingembre r\u00e2p\u00e9,thym, de l’ail et de la tomate en petits morceaux.<\/p><\/p>\n\n\n\n Cuisson au vin :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\n Au bout de 30-40 minutes, lorsque les aromates ont bien infus\u00e9 le zourite, ajouter le mouillement : un peu de vin rouge. Laisser cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que le vin soit totalement \u00e9vapor\u00e9.<\/p><\/p>\n\n\n\n Finition du plat :<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\n Juste avant de terminer le plat, parsemer d\u2019oignons verts finement hach\u00e9s et de persil.<\/p><\/p>\n\n\n\n Le civet zourite est une autre fa\u00e7on de faire du poulpe. On dit civet \u00e0 La R\u00e9union quand il y a du vin dans la recette. Ingr\u00e9dients (4 personnes) : Pr\u00e9paration : Temps total : 1 heure 15 minutes Pr\u00e9-cuisson pour attendrir les chairs: M\u00e9thode 1 : Cuire le zourite dans une cocotte sous pression… Continue reading Civet zouritte (FR)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,17],"tags":[84,91,33,112],"class_list":["post-52","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recette-en-francais","category-recette-reunionnaise","tag-cuisine-reunionnaise","tag-epices","tag-plat-traditionnel","tag-poulpe-en-sauce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2139,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52\/revisions\/2139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Ustensile :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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