{"id":74,"date":"2025-01-20T09:57:38","date_gmt":"2025-01-20T09:57:38","guid":{"rendered":"http:\/\/cookbook.local\/?p=189"},"modified":"2025-02-17T13:55:53","modified_gmt":"2025-02-17T12:55:53","slug":"rougail-saucisse-fr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/rougail-saucisse-fr\/","title":{"rendered":"Rougail saucisse (FR)"},"content":{"rendered":"<p>Le <strong>rougail saucisse<\/strong> est un plat traditionnel de l&#8217;\u00eele de La R\u00e9union et de l&#8217;\u00eele Maurice, embl\u00e9matique de la cuisine cr\u00e9ole. C&#8217;est un rago\u00fbt simple et savoureux \u00e0 base de saucisses fum\u00e9es, de tomates, d&#8217;oignons, d&#8217;\u00e9pices et parfois de piment. Ce plat refl\u00e8te bien le m\u00e9lange culturel de la r\u00e9gion, avec des influences africaines, indiennes, et fran\u00e7aises.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144423410.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1398\" srcset=\"https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144423410.png 1024w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144423410-300x300.png 300w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144423410-150x150.png 150w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144423410-768x768.png 768w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144423410-982x982.png 982w, https:\/\/erasmus-hdh.de\/projekt2024\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image_2025-02-11_144423410-400x400.png 400w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Rougail Saucisse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-left has-medium-font-size\"><strong>Ingr\u00e9dients (6 personnes) :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 grosse saucisses<\/li>\n\n\n\n<li>4 tomates<\/li>\n\n\n\n<li>4 oignons<\/li>\n\n\n\n<li>6 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>Sel , poivre , curcuma<\/li>\n\n\n\n<li>Thym<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>Total de calorie : <strong>\u2243<\/strong> 2380 kcal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Temps de pr\u00e9paration :<\/strong><\/h2>\n\n\n<p>Pour pr\u00e9parer un rougail saucisse de A \u00e0 Z, comptez environ <strong>40 minutes<\/strong> en moyenne.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-left has-medium-font-size\"><strong>Les diff\u00e9rents \u00e9tapes :<\/strong><\/h2>\n\n\n<p>Piquez les saucisses avec une fourchette pour \u00e9viter qu\u2019elles n\u2019\u00e9clatent. D\u00e9posez-les dans une grande marmite remplie d\u2019eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Utilisez cette m\u00eame marmite pour la suite de la recette : cela permettra de conserver toutes les saveurs des saucisses.<\/p>\n<p>Une fois les saucisses cuites, videz la marmite de son eau, puis r\u00e9servez les saucisses de c\u00f4t\u00e9. Dans cette m\u00eame marmite, versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive et faites chauffer \u00e0 feu moyen.<\/p>\n<p>Ajoutez les oignons \u00e9minc\u00e9s et l\u2019ail \u00e9cras\u00e9 dans l\u2019huile chaude. Faites-les revenir doucement, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient fondants mais sans trop les colorer.<\/p>\n<p>Coupez les saucisses en tron\u00e7ons d\u2019environ 1,5 cm. Ajoutez-les dans la marmite avec les oignons et faites-les dorer l\u00e9g\u00e8rement pendant 5 minutes en remuant. Incorporez ensuite les tomates coup\u00e9es en petits morceaux, ainsi que le sel, le poivre, le curcuma, et le thym.<\/p>\n<p>M\u00e9langez bien tous les ingr\u00e9dients. Couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 20 \u00e0 30 minutes. Ouvrez le couvercle de temps en temps pour permettre \u00e0 l\u2019exc\u00e8s de liquide de s\u2019\u00e9vaporer, jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce soit \u00e9paisse et bien r\u00e9duite.<\/p>\n<p>Servez le rougail saucisse bien chaud, accompagn\u00e9 de riz blanc pour \u00e9quilibrer les saveurs intenses du plat.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><strong>Les ustensiles n\u00e9cessaire :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Couteau de cuisine<\/li>\n\n\n\n<li>Planche \u00e0 d\u00e9couper<\/li>\n\n\n\n<li>Marmite ou grande po\u00eale<\/li>\n\n\n\n<li>Cuill\u00e8re en bois<\/li>\n\n\n\n<li>Passoire<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e2pe ou presse-ail<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le rougail saucisse est un plat traditionnel de l&#8217;\u00eele de La R\u00e9union et de l&#8217;\u00eele Maurice, embl\u00e9matique de la cuisine cr\u00e9ole. 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